Inheemse wijze betekent dat de kip volgens Oud-Indisch recept is Ttoen Indonesië nog een kolonie was van Nederland). Hieronder volgt het recept, zoals ik dat bereid hebt.
1 kg drumsticks
2 rode uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 eetlepel olie
voor de kruiden (boemboe):
1 theelepel trassi, verkruimeld
1 eetlepel tamarinde
4 kruidnagels
1 theelepel foeliepoeder of een stukje
1 theelepel peper
2 djeroek-peroetbladeren
2 salambladeren
1 theelepel kaneel of 1/2 stokje
1 eetlepel azijn
1 stukje santen van ca. 1 cm van een blok
zout naar smaak
Fruit de uien en de knoflook in de olie en voeg als de uien lichtbruin zijn de kip toe.
Bak de kip rondom bruin en voeg dan de peper, het zout erbij. Zet het vuur nu wat lager en voeg de overige kruiden erbij. Af en toe omkeren en eventueel wat water toevoegen!!!
Tot slot de santen erbij en helemaal laten doorstoven tot de kip bijna van het bot valt.
Eventueel kan je er wat sambal oelek bijgeven.
Lekker met witte rijst en een sajoer - kroepeoek erbij, rempejeh enz.
