Welkom

Ik hou van koken en heb in de loop der jaren ....tig recepten verzameld.

Op dit blog vermeld ik mijn favoriete recepten en wat de familie lekker vindt. En, omdat ik wat aan het opruimen ben in kooktijdschrijftenland, bewaar ik op dit blog ook recepten waarvan ik denk dat ze lekker zijn.

Dit zijn recepten uit binnen- en buitenland (met een warm hart voor de Aziatische keuken).

zondag 13 maart 2011

Kip op inheemse wijze gesmoord (Indisch)

Inheemse wijze betekent dat de kip volgens Oud-Indisch recept is Ttoen Indonesië nog een kolonie was van Nederland). Hieronder volgt het recept, zoals ik dat bereid hebt.

1 kg drumsticks
2 rode uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
1 eetlepel olie

voor de kruiden (boemboe):
1 theelepel trassi, verkruimeld
1 eetlepel tamarinde
4 kruidnagels
1 theelepel foeliepoeder of een stukje
1 theelepel peper
2 djeroek-peroetbladeren
2 salambladeren
1 theelepel kaneel of 1/2 stokje
1 eetlepel azijn
1 stukje santen van ca. 1 cm van een blok
zout naar smaak


Fruit de uien en de knoflook in de olie en voeg als de uien lichtbruin zijn de kip toe.
Bak de kip rondom bruin en voeg dan de peper, het zout erbij. Zet het vuur nu wat lager en voeg de overige kruiden erbij. Af en toe omkeren en eventueel wat water toevoegen!!!
Tot slot de santen erbij en helemaal laten doorstoven tot de kip bijna van het bot valt.
Eventueel kan je er wat sambal oelek bijgeven.

Lekker met witte rijst en een sajoer - kroepeoek erbij, rempejeh enz.