Taugésalade met cashewnoten (Thais) - 6 personen

Taugésalade met cashewnoten 

Deze salade smaakt echt oosters, dankzij de dressing met Thaise vissaus.

Veel ingrediënten, maar dan heb je ook wat!

125  gr taugé
2,5 eetlepel zonnebloemolie
1/2 eetlepel sesamolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel vissaus
2 theelepels vloeibare honing
zout, peper
 4 eetlepels cashewnoten, ongezouten
1 rode paprika, in reepjes
1/2 komkommer, zaad verwijder, in reepjes
2 lente-uitjes, in schuine ringetjes
1 zakje gemengde sla met rucola à 150 gr
2 eetlepel fijngesneden koriander
2 eetlepels fijngesneden basilicum

Voorbereiden (kan 1/2 dag van tevoren):
Schenk komend water over de taugé, laat ca. 1 minuut staan, giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken. Klop een dressing van de olie, citroensap, vissaus, honing, zout en peper. Rooster de cashewnoten knapperig in een droge koekenpan. Zet alles tot gebruik afgedekt weg.

Bereiden:
Meng de taugé. paprika, komkommer, lente-ui, sla en de dressing, bestrooi met de cashewnoten, koriander en basilicum.

Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten

Bron: Tip Culinair december 2003

Salade van patéblokjes en kerstomaatjes

Ingrediënten

• ca. 25 gram roompaté
• ca. 25 gr grove paté
• 1/2 doosje kerstomaatjes of andere kleintjes
• flinke hand veldsla
• 1 theelepel honing of suiker
• 1 theelepel gladde mosterd
• zout en versgemalen peper
• 3 eetlepels arachideolie of andere plantaardige olie

Leg de paté in de koelkast om op te laten stijven.
Verwijder eventuele vetrandjes en snijd de paté in vierkante blokjes. Van elk soort zo'n vier op een bordje is naar mijn idee voldoende. Leg ze tot gebruik in de koelkast.
Halveer de gewassen en gedroogde kerstomaatjes.
Sla de schoongemaakte en gewassen verdsla goed droog (in een schone theedoek).
Doe voor de vinaigrette de azijn, de mosterd, de honing of de suiker en wat peper en zout in een kom en roer tot de honing/suiker en het zout zijn opgelost. Voeg de olie toe en roer tot alles goed gemengd is.

Verdeel de veldsla over de borden. Verdeel daarover de beide soorten patéblokjes en de halve tomaatjes. Bedruppel met de goed geroerde dressing en serveer meteen.

Lekker met stokbrood en boter.

Dit recept is van de Keurslager maart 2003 (maar daar wordt veel meer paté vermeld. Ik vindt dat de hoeveelheid paté die ik gebruikt heb, meer dan voldoende.) Hier boven staat, zoals ik het gemaakt heb.