Welkom

Ik hou van koken en heb in de loop der jaren ....tig recepten verzameld.

Op dit blog vermeld ik mijn favoriete recepten en wat de familie lekker vindt. En, omdat ik wat aan het opruimen ben in kooktijdschrijftenland, bewaar ik op dit blog ook recepten waarvan ik denk dat ze lekker zijn.

Dit zijn recepten uit binnen- en buitenland (met een warm hart voor de Aziatische keuken).

zondag 20 november 2011

Nasi Goreng (6-8 personen)



Nasi Goreng kent vele recepten.
Op verzoek van mijn jongste dochter (Tessa) hier het recept zoals ik die maak.
De laatste jaren gebruik ik alleen kippenvlees; vind ik iets lekkerder en onze moslimvrienden kunnen ook mee-eten.
Men neme:

  • 1000 gr Basmatierijst
  • 500 gr kipfilet in blokjes gesneden
  • 3 grote uien, gesnipperd
  • 1 prei, fijngesneden en gewassen
  • 2 teentjes knoflook (of meer naar smaak) uitgeperst
  • 2 theelepels sambal oelek (of meer naar smaak) of doe er een fijn gesneden en ontpitte rode Spaanse peper door (let op dit is heter dan sambal)
  • 2 theelepels trassi (indien je een blokje hebt, verkruimelen; je hebt tegenwoordig nu ook potjes)
  • 1 zakje niet-gekruide nasikruiden (Toko) (niet die van Conimex e.d., want die hebben kruiden erin en die voeg je er zelf aan toe)
  • 4 eetlepels ketjap asin
  • 1 zakje oedang kering (gedroogde garnalen) (toko) of anders 100 gr Hollandse garnelen. Gedroogde garnalen geven juist die extra lekker smaak eraan.
  • 1 theelepel ketoembar
  • 1 theelepel djinten
  • zout
  • arachide-olie of bakboter (wat je zelf gebruikt)
Kook de rijst met zout het liefst een dag van te voren of 's morgens vroeg, zodat ze kan afkoelen. Koude rijst bak lekkerder weg.
Verhit de olie/boter in een wok/braadpan of lekker ouderwets een wadjan (bestaan die nog) en bak het fijn gesneden kippenvlees goudbruin en gaar. Haal het vlees uit de pan en laat uitlekken. Is de olie/boter vochtig, gooi dit weg en gebruik voor de uien nieuwe olie/boter.
Bak de uien goudbruin en voeg de knoflook toe. Voeg sambal, trassi, ketoembar, djinten en de nasikruiden toe. Tot slot de oedang kering (gedroogde garnalen).
Schep nu de rijst door dit mengsel en bak deze mee. Voeg de ketjap asin toe en strooi er de fijngesneden prei over en schep alles nog even om.

Bak een grote omelet en snijd deze in reepjes en garneer over de schotel.
Snijd enkele komkommer in stukken en geef er wat kroepoek bij.

Selamat makan