VERSE TOMATENSOEP
(ziet er een beetje grauw uit, maar dat is alleen de foto)
ruim half uur duurt het
4 personen
- 1 ui, gesnipperd
- 1/2 theelepel salie (ik heb deze in de tuin)
- 1 eetlepel olie
- 1 kg (tros)tomaten
- 1 liter groentebouillon (van een tablet)
- 2 eetlepels gembersiroop
- 2 eetlepel fijngehakte peterselie (wederom uit de tuin)
- enkele blaadjes basilicum
- zout en zwarte peper uit de molen
- 1 afgestreken theelepel sambal oelek - meer of minder naar smaak.
- Optioneel geklopte slagroom
Bereiding:
Zet een pan water op en als deze kookt doe je er de gewassen tomaten in die bovenop kruiselings zijn ingesneden. Laten de velletjes van de tomaten los, stort ze in een vergiet en laat ze even afkoelen, anders verbranden je vingers. Ontvel de tomaten en doe ze even in een bord/schaal. Snijd de tomaten in vieren en ontdoe ze van het stevige stuk bij de steel.
Fruit in een flinke koekenpan met de olie de ui en de salie (gesnipperd).
Voeg de tomaten toe en roer even door. Doe dit allemaal in een soeppan met de groentebouillon en laat dit zo'n 20 minuten langzaam koken. Pureer de tomaten met een staafmixer en voeg peper, sambal en eventueel nog wat zout toe.
Garneer met peterselie en een blaadje basilicum.
Eventueel kan je er nog een klodder slagroom bij serveren.
