'Indische' Hachee - 2 personen

Indische hachee geserveerd met rode kool en aardappelen is een variatie op 'Hollandse' hachee naar een recept uit het kookboek van Beb Vuyk het 'Groot Indonesisch Kookboek'.
Uiteraard kan je het ook met rijst en een groentegerecht eten, maar andere Indische vleesgerecht zou ik persoonlijk niet met rode kool en appeltjes doen.

Gebruik wel daon salam, dat geeft een toch andere smaak dan laurierblad.

Hieronder vermeld zoals ik het gemaakt heb:

• 300 gr  runderlappen met een klein randje, grof gesneden
• boter/margarine om te braden
• 3 flinke uien in ringen gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 kruidnagels
• 2 daon salamblaadjes
• 2 eetlepels azijn
• 1 flinke eetlepel ketjap manis
• zout
• 1/2 blokje vleesbouillon

Braad het vlees in de boter/margarine rondom bruin. Laat dit zo'n uurtje braden onder toevoeging van de kruidnagels, de salamblaadjes, de azijn, zout, bouillontablet en de ketjap.

Roer af en toe om. Voeg dan de gesneden uien en knoflook toe en schep het vlees en de uien om.

Laat het nu nog zo'n uurtje à 1,5 uur stoven eventueel nog wat warm water toevoegen.

Zoals gezegd lekker met de rode kool en gekookte aardappelen.

Karbonaadjes au gratin

In een ver verleden toen ik begon met recepten verzamelen stond er in de 'Margriet' dit recept. Kan niet meer achterhalen welk jaar (het uitgeknipte recept zit in mijn plakboek, helaas zonder datum). De kleding erin komt bijna weer in de mode, dat wel.

Lekker makkelijk als je bezoek krijgt; het is van te voren klaar te maken!!!


Ingrediënten voor 4 personen
4 schouderkarbonades
zout, peper
50 gr boter
1 blikje tomatenpuree
2 1/2 dl vleesbouillon
1 eetlepel wijnazijn
1 theelepel Worcestershiresaus
1 laurierblaadje
100 gr geraspte kaas
peterselie

Bereidingswijze
Wrijf de karbonaadjes in met wat zout en peper. Bak ze in de boter in een grote koekenpan in 10 a 15 minuten bijna gaar. Verwarm de oven voor op 160 C. Leg de karbonaadjes in de ovenschotel. Voeg aan de bruine boter de tomatenpuree, de bouillon, de wijnazijn, de Worcestershiresaus en het laurierblaadje toe. Als het te dun is iets binden met een bindmiddel. Schenk de tomatensaus over de karbonaadjes en bestrooi deze met een dikke laag geraspte kaas. Zet de schotel in het midden van de oven en laat het gerecht in ca. 10 minuten een bruin korstje krijgen.
Bestrooi voor het opdienen met peterselie.
Serveertips
Lekker met patat of gebakken aardappelen en een groene salade of doperwtjes.

Varkenshaas met chutney

400 gr varkenshaas
zout en peper
100 gr boter
1 eetlepel worcestershiresaus
tomatenketchup
0,5 dl mangochutney
zilveruitjes
augurken
peterselie

Wrijf de varkenshaas in met zout en peper, verhit de boter en bak het vlees aan beide kanten mooi bruin. Giet dan de boter af, draai het vuur lager en voeg de worcestershiresaus toe.
Neem het vlees uit de pan en houd het vlees warm op een schaal. Doe wat water bij de saus en laat dit inkoken. Voeg dan 2 eetlepels tomatenketchup en de chutney toe en maak het geheel op smaak af. Voeg dan de zilveruitjes en kleingesneden augurkjes bij de saus.
Snijd het vlees in plakjes en schenk de saus over de varkenshaas en dien op met fijngesneden peterselie.

P.S. Bij mij was de varkenshaas - naar mijn smaak - iets te rood en heb deze 1 minuut mee laten garen in de saus.

De saus heeft een zoetzure smaak.
Lekker met sperziebonen en (gebakken) aardappelen.

Sauerbraten 'suddervlees'

Een heerlijk recept die ik volgens volgens het AH-recept hebt gemaakt.
Zie de bijgevoegde link hieronder
http://www.ah.nl/recepten/recept?id=568650