Welkom

Ik hou van koken en heb in de loop der jaren ....tig recepten verzameld.

Op dit blog vermeld ik mijn favoriete recepten en wat de familie lekker vindt. En, omdat ik wat aan het opruimen ben in kooktijdschrijftenland, bewaar ik op dit blog ook recepten waarvan ik denk dat ze lekker zijn.

Dit zijn recepten uit binnen- en buitenland (met een warm hart voor de Aziatische keuken).

zaterdag 19 oktober 2013

Aardappel-venkelsalade met zalm

Aardappel-venkelsalade met zalm
4 personen
 
Bron: Boodschappen 9 - 2013

 Moet ik dit nog een keertje maken of gewoon wegdoen.
Het is heerlijk, dus van mij mag je dit nog eens klaarmaken.

 
  • 400 gram nieuwe aardappelen
  • 250 gram zalmfilet
  • 600 milliliter visbouillon van 1 tablet
  • 1 venkelbol
  • 4 takje verse dille grof gehakt
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel wittewijnazijn
  • 3 eetlepel mayonaise

Voorbereiden:

Kook de aardappelen gaar in de schil. Giet ze af en laat afkoelen tot lauw. Leg de zalm in een pan en giet er kokende visbouillon op tot de vis net onder staat. Laat hierin de zalm op een lage stand in circa 10 minuten pocheren. Neem uit de pan en laat afkoelen.

Bereiden:

Pel de aardappelen en snijd ze in plakken of blokjes. Snijd de venkel in flinterdunne reepjes in de keukenmachine. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep dit door de aardappelen. Schep hier de venkel doorheen en een deel van de dille. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Verdeel de salade over de borden en verdeel er de zalm in stukjes overheen. Bestrooi met de rest van de dille.