Welkom

Ik hou van koken en heb in de loop der jaren ....tig recepten verzameld.

Op dit blog vermeld ik mijn favoriete recepten en wat de familie lekker vindt. En, omdat ik wat aan het opruimen ben in kooktijdschrijftenland, bewaar ik op dit blog ook recepten waarvan ik denk dat ze lekker zijn.

Dit zijn recepten uit binnen- en buitenland (met een warm hart voor de Aziatische keuken).

dinsdag 15 juni 2010

Pasta met tomaten en tonijn (vetarm)

Ingrediënten

1 ui, gesnipperd
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
1 rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes
1 teentje knoflook, uitgeperst
1,5 dl kippenbouillon (van een blokje)
1 blik à 400 gram gepelde tomaten in blokjes (of nog lekkerder verse tomaten)
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels basterdsuiker
1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
450 gr gedroogde conchiglie (of andere pastasoort)
1 blik à 400 gram tonijn in water, uitgelekt
2 eetlepels kappertjes in azijn, uitgelekt
zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding
Doe de ui, selderijstengel, paprika en het knoflookteentje in een pan. Voeg de bouillon toe, breng deze aan de kook en laat het mengsel 5 minuten zachtjes koken.
Voeg de tomaten, tomatenpuree, suiker en kruiden toe alsook peper en zout.
Breng alles weer aan de kook. Zet het vuur lager en laat het mengsel onder af en toe roeren. ca. een halfuur pruttelen tot de saus indikt.

Kook intussen de pasta in een grote pan met kokend water en zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en doen hem in een voorverwarmde schaal.
Laat de tonijn uitlekken in een vergiet, verkruimel hemen voeg de tonijn - met de kappertjes - toe aan de saus. Laat de tonijn onder voortdurend roeren nog 1-2 minuten meekoken.

Giet de saus over de pasta en serveer direct.

maandag 14 juni 2010

Pastasalade met pesto

Dit recept heb ik ooit van mijn dochter Petra gekregen.
Is heerlijk om mee te nemen naar buiten. Lekker met een glas rosé.

4 personen


250 gram pasta (fusili of vlindertjes)
olijfolie
3 zongedroogde tomaatjes
2 bosuitjes of een halve rode ui
1 mozzarellakaasje
2 pomodori of trostomaten
1 gele of groene paprika
potje pesto (of zelfgemaakt)
potje olijven met piment
pijnboompitten

Bereiding

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente, spoel af in koud stromend water en gier er wat olijfolie op. (Dan plakt de pasta niet aan elkaar.)

Was de tomaten, bosuitjes, paprika en snijd ze in stukjes. Dep ze droog in wat keukenpapier.
Snijd de mozzarella en olijven in stukjes.
Rooster de pijnboompitten (2 eetlepels) in een droge koekenpan (blijf erbij) en schud ze af ten toe om. Doe nu alles bij de pasta en roer goed om.

Meng als laatste de pesto - eventueel wat aangelengd met wat olijfolie - door de salade en zet de salade tot gebruik in de koelkast.