Geroosterde paprikasalade

Bijgerecht

2-4 personen

1 uur bereidingstijd

Ingrediënten:
- 4 paprika’s (rood, oranje, geel en groen)
- 1 ui

- 1 teentje knoflook
- zout
- peper
- 1 theelepel komijnpoeder

- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 à 3 eetlepels olijfolie extra virgine

- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte koriander

- 1 theelepel gedroogde chilipepers

Bereiding:
Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden. Was de paprika’s goed en maak ze droog. Doe de paprika´s in de oven en rooster ongeveer een half uur tot dat de schil aan alle kanten zwart geblakerd is.

Doe daarna de paprika´s in een schaal en dek deze af met wat folie. Laat de paprika´s een minuut of 10 afgedekt staan. Je kunt het zwarte velletje er nu zo vanaf trekken. Verwijder uiteraard de zaadjes en de zaadlijsten. Laat uitlekken. Snij nu de paprika´s in reepjes en doe deze in een schaal.  

Snij nu de peterselie en koriander heel klein en voeg dit ook bij de paprika´s. Vervolgens snijd je de ui in ringen en pers de knoflook uit. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui met de knoflook tot de ui zacht is en voeg het komijn- en paprikapoeder toe. Voeg dit nu bij het paprikamengsel.

Doe er wat olijfolie bij naar smaak, minimaal twee eetlepels en wat citroensap. Voeg nu ook een wat zout en peper toe aan het paprikamengsel.

‘Balinese’ karbonaadjes in de slow cooker

‘Balinese’ karbonaadjes in de slow cooker

4 personen

4 uur op LOW

·         4 schouderkarbonades

·         2 eetlepels olie of braadboter

·         6 eetlepels Balinese kruidenpasta (boemboe)(basisrecept) zie deze link http://lidysrecepten.blogspot.nl/2018/03/basisrecept-voor-balinese-kruidenpasta.html

·         6 eetlepels ketjap manis

·         zout naar smaak (boemboe bevat geen zout)

·         peper 10 draaien met de pepermolen

·         mespunt nootmuskaat

·         1 à 2 eetlepels water

Maak allereerst de Balinese kruidenpasta. Je hebt nu een flinke hoeveelheid voor een paar keer. Ik heb, zoals je op mijn blog kunt zien de boemboe in kleine potjes gedaan en ingevroren. Wat ben ik daar blij mee!!!

Haal de schouderkarbonades uit de koelkast en laat even rusten.

Doe de boemboe in een kom en schenk er 6 eetlepels ketjap manis bij, met zout, peper en nootmuskaat. Is het behoorlijk dik doe er dan 1 à 2 eetlepels water bij.

Leg de karbonaadjes in de slow cooker en schep de boemboe erover.

Zet de stand op LOW en ze zijn binnen 4 uur klaar voor consumptie.

Haal ze voorzichtig eruit.

PAS WEL OP VOOR BOTJES – GEEF DIT VLEES NIET AAN KLEINE KINDEREN OF HOOGBEJAARDEN !!!

Rendang - Rundvlees uit Sumatra in de Slow Cooker

Hoofdgerecht 4 personen of rijsttafelgerecht

• ·         500 gr runderlappen met een randje vet (magere vind ik persoonlijk te droog) grof in stukken gesneden
• ·         4 kemirienoten, grof gehakt
• ·         1 el (arachide)olie
• ·         2 uien, gesnipperd
• ·         8 knoflookteentjes, fijngehakt
• ·         1,5 el fijngesneden of geraspte gemberwortel
• ·         3 tl sambal oelek
• ·         1 tl trassi verkruimeld
• ·         2 tl djinten
• ·         3 tl ketoembar
• ·         2 tl kurkuma
• ·         1 el tamarinde
• ·         1 el goela djawa of  palmsuiker (tegenwoordig bijna overal verkrijgbaar)
• ·         2 el ketjap asin
• ·         1 blik kokosmelk (400 ml)
• ·         1 serehstengel, gekneusd of 1 tl serehpoeder
• ·         3 djeroek-poeroetblaadjes (citroenblad)

Rooster de kemirienoten in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag goudbruin en wrijf ze in een vijzel. Let op: kemerienoten zijn licht giftig, dus wel even bakken.

Zelf braad ik het vlees even aan voor ik het in de slow cooker doe.

Zet de slow cooker aan op HIGH en leg het vlees en alle ingrediënten in de slow cooker.

Bereidingstijd: 1 uur op HIGH en 4 uur op LOW. Halverwege roer ik het even om, bij mij had het geen invloed op de bereidingstijd. Ik hou niet van veel en veel te gaar vlees.

Dit gerecht vonden wij heerlijk en helemaal niet HEET, maar ja wij zijn wel wat gewend!

Geserveerd met witte rijst, witte kool (zonder franje), sambal en gefruite uitjes