Laksa met kip - 4 personen

Laksa met kip

Dit recept staat bij Boodschappen.nl, maar heeft veel en veel te veel eiermie in de receptuur.

Dit is zoals ik het nog een keer ga maken!

Ingrediënten
4 personen
2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (in plakjes)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 2 cm)
3 eetlepels gele currypasta
300 gram kipfilets (in blokjes)
400 milliliter kokosmelk
1 liter kippenbouillon
200 gram diepvriesdoperwten
125 gram eiermie
125 gram taugé
1 handje koriander (fijngehakt)
2 lente-/bosuitjes (in ringen)
1 limoen (in partjes)

Bereiden
Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook, gember en currypasta circa 1 minuut.
Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom goudbruin. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en laat circa 10 minuten pruttelen.
Voeg vervolgens de erwten toe en kook de mie in 6 minuten gaar in de bouillon.
Schep de taugé op de soep en garneer met de koriander en bosui. Serveer de laksa met partjes limoen.
Garneren met een hard gekookt ei en gefruite uitjes.

Linzensoep

Linzensoep (verbeterd recept)

4 -5 borden

Een verbeterd recept! Jazeker....

Deze linzen behoeven niet te worden voorgeweekt; slechts een 20 minuten koken.

Wij houden wel van pittig; anders laat je de de rode peper maar weg.

Ingrediënten:

• 100 gr rode linzen (niet de hele)
• 1 knoflookteen, gekneusd
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1 prei, fijngesneden en gewassen
• 1 theelepel (verse) tijm
• 1 rode peper
• 500 gr tomaten, ontveld
• ½ theelepel cayennepeper
• laurierblad
• 100 gr chorizoworst in stukjes gesneden
• bouillonblokje
• zout (naar smaak)
• olijfolie

Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en rode peper lichtbruin.

Zet een pan op met water en als het kookt voeg je de linzen toe met een snuf zout.

Voeg de inmiddels ontvelde en stukgesneden tomaten toe aan het uimengsel en laat dit tot een dikke brij inkoken. Pureer dit met een mixer of gebruik een zeef met een vork.

Voeg nu het laurierblad, de cayennepeper, de tijm en het bouillonblokje toe.

Tot slot de gewassen en uitgelekte prei met de stukjes chorizo.... Nog zo'n kleine 10 minuten tot de prei nog net wat 'bite' heeft. Giet de linzen af en roer door de eerder genoemde ingrediënten.

Paddestoelen risotto

Paddestoelen risotto

Uit Pauline keuken een Jamie recept

Tumis Boontjes / Paksoi

Tumis Boontjes / Paksoi

4 personen

Ingrediënten:

• 250 sperzieboontjes
• 1 struik paksoi
• 3 fijngesneden sjalotjes e/o bosuitjes
• 3 lomboks fijngesneden
• 2 à 3 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 theelepel geraspte gemberwortel of djahé uit een potje
• 1 fijn gekneusde stengel sereh of 1 theelepel sereh uit een potje
• ½ theelepel ketoembar
• 1 theelepel fijngestampte trassi
• 1 theelepel palmsuiker (goela djawa) of bruine basterd suiker
• (arachide)olie
• scheut ketjap manis
• scheut vissaus

Bereiding:

Maak de boontjes schoon en breek ze doormidden. Zet een pan met water op en als dit kookt de boontjes blancheren. Was de paksoi en snijd deze in reepjes. Giet de boontjes af.

Doe wat olie in een wok. Bak in de hete olie de sjalotten en knoflook 2-3 minuten.

Voeg dan de kruiden toe met de suiker' = boemboe.

Nog niet de ketjap en de vissaus!!! Geen zout toevoegen, want vissaus is al zout!

Wok de sperziebonen in de 'boemboe' tot deze beetgaar zijn en voeg dan de paksoi toe. Voeg nu de ketjap manis en de vissaus toe. De boontjes horen beetgaar te zijn en dan dan direct op.