Welkom

Ik hou van koken en heb in de loop der jaren ....tig recepten verzameld.

Op dit blog vermeld ik mijn favoriete recepten en wat de familie lekker vindt. En, omdat ik wat aan het opruimen ben in kooktijdschrijftenland, bewaar ik op dit blog ook recepten waarvan ik denk dat ze lekker zijn.

Dit zijn recepten uit binnen- en buitenland (met een warm hart voor de Aziatische keuken).

donderdag 27 november 2014

Kip in Cha Shiu saus (4 personen)

Kip in Cha Shiu saus (4 personen)

  • ca. 600 gram kipkluifjes
  • 4 plakjes verse gember
  • 2 sjalotjes
  • 2 knoflooktenen
  • rijstazijn
  • ½ kippenbouillontablet
  • 3 eetlepels hoisonsaus
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • vloeibare bakboter
  • maïzena
  • suiker
  • zout naar smaak
Breng water aan de kook en blancheer (kook) de kip er 2 minuten in. Haal uit pan en spoel met koud water af. Dep de kip droog.
Hak de gember, de sjalotjes en de knoflook fijn.
Maak een mengsel van 3 eetlepels rijstazijn, 1 theelepel maïzena en 2 theelepels gehakte gember.
Leg de kip hierin en laat 30 minuten marineren.
Meng de knoflook, gember en sjalotjes door elkaar. Meng de helft hiervan dit met de hoisinsaus, sojasaus, 1 theelepel sesamolie, 2 eetlepels suiker, 3 eetlepels rijstazijn, kippenbouillontablet en zout.
Voeg deze marinade bij de kip met de rijstazijn, maïzena en gember. Weer 30 minuten marineren.
Verhit 2 eetlepels boter in een braadpan met deksel: voeg de kipkluifjes één voor één toe in de en laat ze goudbruin worden. Voeg er dan de marinade aan toe en zet het vuur laag. Lekker zo'n ¾ uur laten sudderen en af en toe omscheppen. Is het te droog voeg dan wat water toe – beetje voor beetje. Is de saus te dun tot slot weer wat maïzena erdoor roeren.




Lekker met witte rijst en spruitjes met knoflook, sjalotjes, sambal badjak en gefruite uitjes.