Kip in Cha Shiu saus (4 personen)

Kip in Cha Shiu saus (4 personen)

• ca. 600 gram kipkluifjes
  
• 4 plakjes verse gember
  
• 2 sjalotjes
  
• 2 knoflooktenen
  
• rijstazijn
  
• ½ kippenbouillontablet
• 3 eetlepels hoisonsaus
  
• 1 eetlepel sojasaus
  
• 1 theelepel sesamolie
  
• vloeibare bakboter
  
• maïzena
  
• suiker
  
• zout naar smaak
  

Breng water aan de kook en blancheer (kook) de kip er 2 minuten in. Haal uit pan en spoel met koud water af. Dep de kip droog.
Hak de gember, de sjalotjes en de knoflook fijn.
Maak een mengsel van 3 eetlepels rijstazijn, 1 theelepel maïzena en 2 theelepels gehakte gember.
Leg de kip hierin en laat 30 minuten marineren.
Meng de knoflook, gember en sjalotjes door elkaar. Meng de helft hiervan dit met de hoisinsaus, sojasaus, 1 theelepel sesamolie, 2 eetlepels suiker, 3 eetlepels rijstazijn, kippenbouillontablet en zout.
Voeg deze marinade bij de kip met de rijstazijn, maïzena en gember. Weer 30 minuten marineren.
Verhit 2 eetlepels boter in een braadpan met deksel: voeg de kipkluifjes één voor één toe in de en laat ze goudbruin worden. Voeg er dan de marinade aan toe en zet het vuur laag. Lekker zo'n ¾ uur laten sudderen en af en toe omscheppen. Is het te droog voeg dan wat water toe – beetje voor beetje. Is de saus te dun tot slot weer wat maïzena erdoor roeren.




Lekker met witte rijst en spruitjes met knoflook, sjalotjes, sambal badjak en gefruite uitjes.