Welkom

Ik hou van koken en heb in de loop der jaren ....tig recepten verzameld.

Op dit blog vermeld ik mijn favoriete recepten en wat de familie lekker vindt. En, omdat ik wat aan het opruimen ben in kooktijdschrijftenland, bewaar ik op dit blog ook recepten waarvan ik denk dat ze lekker zijn.

Dit zijn recepten uit binnen- en buitenland (met een warm hart voor de Aziatische keuken).

zaterdag 23 april 2011

Salade van patéblokjes en kerstomaatjes


Ingrediënten

  • ca. 25 gram roompaté
  • ca. 25 gr grove paté
  • 1/2 doosje kerstomaatjes of andere kleintjes
  • flinke hand veldsla
  • 1 theelepel honing of suiker
  • 1 theelepel gladde mosterd
  • zout en versgemalen peper
  • 3 eetlepels arachideolie of andere plantaardige olie
Leg de paté in de koelkast om op te laten stijven.
Verwijder eventuele vetrandjes en snijd de paté in vierkante blokjes. Van elk soort zo'n vier op een bordje is naar mijn idee voldoende. Leg ze tot gebruik in de koelkast.
Halveer de gewassen en gedroogde kerstomaatjes.
Sla de schoongemaakte en gewassen verdsla goed droog (in een schone theedoek).
Doe voor de vinaigrette de azijn, de mosterd, de honing of de suiker en wat peper en zout in een kom en roer tot de honing/suiker en het zout zijn opgelost. Voeg de olie toe en roer tot alles goed gemengd is.

Verdeel de veldsla over de borden. Verdeel daarover de beide soorten patéblokjes en de halve tomaatjes. Bedruppel met de goed geroerde dressing en serveer meteen.

Lekker met stokbrood en boter.

Dit recept is van de Keurslager maart 2003 (maar daar wordt veel meer paté vermeld. Ik vindt dat de hoeveelheid paté die ik gebruikt heb, meer dan voldoende.) Hier boven staat, zoals ik het gemaakt heb.

woensdag 20 april 2011

Sperziebonen met pindakaas


Dit recept is weer eens - een beetje van ..... en een beetje van mezelf.
Het oorspronkelijke recept is met tomaten, dus heel wat anders dan pindakaas. Maar wij vonden deze sperziebonen heel lekker en pittig, maar dat light aan jezelf.

  • 500 gram sperziebonen
  • 1 flinke theelepel sambal oelek (voor ons dan)
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 flinke scheut ketjap manis
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/2 bouillonblokje
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 flinke eetlepel pindakaas
  • 2 bosuitjes, fijn gesneden
Verhit de olie en fruit hierin, onder voortdurend roeren, de ui totdat hij goudgeel ziet en voeg de knoflook toe.
Voeg de sperzieboenen, sambal, paprikapoeder met de ketjap en het bouillonblokje met net zoveel water dat alles een beetje vochtig is. Laat de sperziebonen bijna gaar koken (een stevige beet). Ca. 10 minuten. Voeg tot slot de pindakaas (eventueel met nog wat water) toe en bestrooii met de bosuitjes.

Lekker met de pittige gehaktballen en witte rijst.

zaterdag 16 april 2011

Pittige gehaktballetjes


4 personen (ca. 8 'kleine' ballen)

  • 500 gram half om half gehakt
  • 2 beschuiten, verkruimeld
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel sambal oelek
  • 1 stukje gemberwortel (vers), geschild en geraspt (of neem anders 1 à 2 uit een potje)
  • 2 tenen knoflook, geperst of geraspt
  • 1 theelepel ketoembar
  • 2 eetlepels gefruite uitjes
  • 1 ei, losgeklopt
  • zout en peper naar smaak
  • bak of braad of zonnebloemolie

Doe het gehakt in een kom met de rest van de ingrediënten en draai er met een koele hand ca. 8 ballen van.
Verhit de margarine/olie in een braadpan en bak de ballen rondom bruin.
Giet er een beetje warm water bij en laat de ballen zo'n 15 à 20 minuten zonder deksel gaar worden. Af en toe om keren.

P.S.: De laatste jaren gebruikte ik altijd rundergehakt voor gehaktballen, maar nu heb ik dus weer eens half om half gebruikt. Eigenlijk is deze gehaktsoort - vind ik - lekkerder (smeuïg).



woensdag 13 april 2011

Kaassalade no.1 (vegetarisch)

2 persoonsmaaltijdsalade

Nu ben ik niet zo van de vegetarische soort, maar de oproep van de Dierenpartij heeft mij tot denken gezet en zo af en toe ga ik er maar eens een ‘vleesloze’ dag inlassen.

Zo ook deze overheerlijke kaassalade. Het recept is van …… en een beetje van mezelf (uiteraard).

Ingrediënten

250 gr in blokjes gesneden pittig belegen of boerenkaas

2 schijven (verse) ananas, in stukjes

125 gr walnoten, gehakt

½ klein blikje mandarijntjes (uitgelekt) (bewaar het sap)

4 bolletjes gember (potje) in stukjes snijden

2 eetlepels gembernat

4 eetlepels mayo- of yogonaise

sap van ½ citroen

zout en peper

paprikapoeder

Kaas, ananas, stukjes gember en mandarijntjes in een kom doen.

De mayo-/yogonaise met sap, peper, zout, paprikapoeder en gembersap door elkaar roeren.

De het kaasmengsel mengen en laten intrekken.

Vlak voor het opdienen de walnoten erbij voegen, anders worden ze zacht.

Lekker met stokbrood.

Tip:

Maak je voor meer personen, voeg er dan stukjes koude, gekookte aard, appel, 1 zachtzure appel,

donderdag 7 april 2011

Saté Babi - Saté van varkensvlees (1)

Vandaag weer eens 'echte' saté babi gemaakt. Het was weer eens tijd.
Een marinade maken kost weinig tijd ca. 5 minuten, een paar uur intrekken en smullen maar...


Ingrediënten voor 4 personen

500 gr mals varkesnvlees
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 theelepel ketoembar
1 mespunt laospoeder
1 theelepel zout
1 theelepel djahe[poeder
1`theelepel asem
1 theelepel goela djawa

Hulpmiddelen

Barbecue of ovengrill - satestokjes

Voorbereiding

Het vlees aan dobbelsteentjes snijden. de sjalotjes en knoflook fijnsnijden en kneuzen met de ketoembar, laos, zout, djahe, asem en goela djawa. de boter even smelten, van het vuur halen en de kruiden met de ketjap erin roeren. het vlees nu hierin mengen en ongeveer een half uur laten staan. Aan stokjes rijgen en roosteren op de barbecue of onder de grill.

Serveertips

Buiten de barbecuetijd kan deze sate gegeten worden met een witte rijst, sajoer kerrie of alleen met wat rijst, komkommer een een mata sapi (gebakken ei).