Taugésalade met cashewnoten (Thais) - 6 personen

Taugésalade met cashewnoten 

Deze salade smaakt echt oosters, dankzij de dressing met Thaise vissaus.

Veel ingrediënten, maar dan heb je ook wat!

125  gr taugé
2,5 eetlepel zonnebloemolie
1/2 eetlepel sesamolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel vissaus
2 theelepels vloeibare honing
zout, peper
 4 eetlepels cashewnoten, ongezouten
1 rode paprika, in reepjes
1/2 komkommer, zaad verwijder, in reepjes
2 lente-uitjes, in schuine ringetjes
1 zakje gemengde sla met rucola à 150 gr
2 eetlepel fijngesneden koriander
2 eetlepels fijngesneden basilicum

Voorbereiden (kan 1/2 dag van tevoren):
Schenk komend water over de taugé, laat ca. 1 minuut staan, giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken. Klop een dressing van de olie, citroensap, vissaus, honing, zout en peper. Rooster de cashewnoten knapperig in een droge koekenpan. Zet alles tot gebruik afgedekt weg.

Bereiden:
Meng de taugé. paprika, komkommer, lente-ui, sla en de dressing, bestrooi met de cashewnoten, koriander en basilicum.

Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten

Bron: Tip Culinair december 2003