Ik natuur een plaatje kunnen gebruiken van het internet, maar deze foto is van de bonen zoals ik die gemaakt heb.4 personen
- 500 gr sperziebonen
- 2 middelgrote, uien, in halve ringen gesneden
- 2 gepelde tomaten, vers of uit blik
- 2 tenen knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper
- 1 eetlepel verse fijngehakte peterselie
Blancheer ze 5 minuten voor in kokend water met wat zout en spoel ze direct af met koud water. Laat ze uitlekken. Fruit de uien in de olijfolie tot ze glazig zijn, voeg de gepelde en in plakjes gesneden knoflooktenen toe en fruit deze heel even mee. Voeg de tomaten toe en druk ze met een pollepel fijn.
Doe dan de geblancheerde sperziebonen erbij en laat samen nog 5 minuten zachtjes doorstoven. Meng er het citroensap en pep
oer en zout door. Serveer warm of koud met de peterselie eroverheen gestrooid.
Lekker bij vis, gevogelte of vlees.
