Thaise curry-noedelsoep
4
borden
Foto is gemaakt zonder de koriander en knoflook (was te snel)
200
gr half-om-halfgehakt
2
eetlepels fijngesneden koriander
1
fijngesneden citroenblad (djeroek
poeroet) , fijngesneden
1
gesnipperde rode chilipeper, fijngesneden
2
eetlepels Thaise vissaus (Nam Pla)
4
teentjes knoflook, waarvan 1 fijngesneden (gehaktballetjes) en 3 in
reepjes (roosteren)
2
theelepels aardappelmeel
¼
van een pak mihoen, gebroken
100
gr spitskool in smalle reepjes
1
fijngesneden lente-uitje, fijngesneden
1
liter kippenbouillon (van tablet)
Meng
het gehakt met 1 eetlepel koriander, het citroenblad, de
aardappelmeel, de chilipeper, de vissaus en de fijngesneden knoflook
en draai er balletjes van. Bak de reepjes knoflook in 1 eetlepel olie
in 1 minuur in ½ eetlepel olie lichtbruin.
Breng
de bouillon aan de kook, voeg de gehaktballetjes toe en laat ze op
matig vuur ca. 10 minuten garen.
Doe
de kool en de lente-ui bij de soep en kook die in 1-2 minuten
beetgaar. Voeg de mihoen toe en laat 1-2 minuten meekoken. Alles
moet knapperig blijven.
Schep
op de borden en bestrooi met de geroosterde knoflook en en de rest
van de koriander.
P.S.
Pas op met de koriander; neem niet te veel. Koriander heeft een
aparte smaak en niet iedereen houdt ervan!
