Taugésalade met cashewnoten (Thais) - 6 personen

Taugésalade met cashewnoten 

Deze salade smaakt echt oosters, dankzij de dressing met Thaise vissaus.

Veel ingrediënten, maar dan heb je ook wat!

125  gr taugé
2,5 eetlepel zonnebloemolie
1/2 eetlepel sesamolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel vissaus
2 theelepels vloeibare honing
zout, peper
 4 eetlepels cashewnoten, ongezouten
1 rode paprika, in reepjes
1/2 komkommer, zaad verwijder, in reepjes
2 lente-uitjes, in schuine ringetjes
1 zakje gemengde sla met rucola à 150 gr
2 eetlepel fijngesneden koriander
2 eetlepels fijngesneden basilicum

Voorbereiden (kan 1/2 dag van tevoren):
Schenk komend water over de taugé, laat ca. 1 minuut staan, giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken. Klop een dressing van de olie, citroensap, vissaus, honing, zout en peper. Rooster de cashewnoten knapperig in een droge koekenpan. Zet alles tot gebruik afgedekt weg.

Bereiden:
Meng de taugé. paprika, komkommer, lente-ui, sla en de dressing, bestrooi met de cashewnoten, koriander en basilicum.

Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten

Bron: Tip Culinair december 2003

Tiramisu-cake

Tiramisu-cake

 120 MIN

INGREDIENTEN 12 PERSONEN

• 150 gr boter 
• 75 gr amandelspijs
• 200 gr suiker
• zout
• 6 eieren
• 150 gr zelfrijzend bakmeel
• 1 tl citroensap
• 250 gr mascarpone
• 1/2 dl sterke koffie
• 2 eetlepels koffielikeur
• 2 blaadjes gelatine
• 1 reep pure chocolade
• 1 eetlepels cacao

Dit recept heeft in 1990 de eerste prijs gekregen in de TIP bij cakewedstrijden. (Niet door mij!)

Voorbereiding

Oven voorverwarmen op 175 C springvorm ( 24 cm.) invetten: Met mixer boter, amandelspijs, 150 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker en zout in 5 min zacht en romig kloppen. 3 eieren een voor een erdoor kloppen. Beslag in nog  10 min. luchtig kloppen.
Bakmeel erboven zeven en erdoor scheppen. In vorm beslag scheppen. Bovenkant gladstrijken. 
Op rooster in midden van oven cake in  1 uur goudbruin en gaar bakken. 
Cake is gaar als erin gestoken breinaald er schoon uitkomt. 
Cake in vorm in minstens 4 uur laten afkoelen. Intussen 3 eieren splitsen. Eiwit wordt niet gebruikt. 
Met mixer dooiers, 50 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker, citroenrasp in  10 min. schuimig en wit kloppen. 
Mascarpone erdoor kloppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Koffie zetten In ruim koud water gelatine 5 min. weken Gelatine goed uitknijpen. Al roerende in hete koffie oplossen. Koffielikeur erdoor roeren. Laten afkoelen. Cake overlangs halveren Zodra koffiemengsel lobbig begint te worden over 2 cakehelften strijken. Over onderste cakelaag helft van mascarponemengsel strijken. Andere cakelaag erop leggen. Bovenkant en zijkant met rest van mascarponemengsel bestrijken. 
Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Met kaasschaaf langs lange kant van reep krullen schaven.

Bereidingswijze

Over bovenkant van taart cacao zeven. In midden chocoladekrullen leggen