Tomaten-paprikasaus voor bij de pasta

Tomaten-paprikasaus met kastanjechampignons en courgette

• 500 gr tomaten
• 250 gr red pearl tomaten of andere tomaten met een zoetere smaak
• 2 rode paprika's
• 2 puntpaprika's
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 bouillonblokje (groente)
• 1/2 rode peper
• zout en peper
• kastanje champignons
• 1/2 courgette
• verse basilicum, peterselie, oregano
• zout en peper
• 1 theelepel suiker
• olijfolie

Stel de grill in om de paprika's van hun vel te ontdoen. Zet een pan met water op en laat het koken.

Kruis de tomaten en doe ze 1 à 2 minuten in het kokende water. Als het vel loslaat in een vergiet laten uitlekken. Halveer de paprika's en puntpaprika's en verwijder de zaadlijsten. Leg ze met de schilkant naar boven vlak onder de grill en laat ze zwart worden. Dan haal je het vel er gemakkelijk af.

Snij tomaten en paprika's in stukken. Verwijder de pitjes uit de rode peper of als je van pittig houdt laat je ze erin.

Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit een beetje olie in een braadpan en laat de ui met de knoflook glazig worden. Voeg de rode peper toe. Voeg de tomaten en paprika's toe en laat dit ca. 10 minuten op een laag pitje sudderen. Onderwijl voeg je de suiker, het blikje tomatenpuree, zout, peper en het bouillonblokje toe. Voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.

Intussen fruit je met wat olie de champignons en de courgette enkele minuten. 

Is de saus bijna klaar dan de champignons en de courgette erbij en tot slot de verse kruiden.

Even doorroeren en klaas is de saus. 

Niet vegetariërs kunnen nog wat gehaktballetjes (wel even aanbraden) erbij voegen en serveren met een pasta en vanavond neem ik Ricotta-kaas....

Het is een hele pan vol, dus wat over is vries ik in.....

Ayam Goreng Kuning 01

Ayam Goreng Kuning 01

Dit recept is uit het boekje 'Oma's Indische Keukengeheimen' van Oma Keasberry. 

Dit boekje - valt bijna uit elkaar - zag ik laatst bij Bol.com voor € 50,00!!!

Alle ingrediënten zijn als in dit recept, behalve mijn toevoeging van 1 rode peper met zaadjes en wat bijdetijdse vormen van deze ingrediënten.

• 1 kg kipkluifjes (vleugeltjes en kleine pootjes)
• 1,5 ui, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode peper, in ringen gesneden (met zaadjes = lekker pittig)
• enkele lepels olie
• 1 afgestreken eetlepel ketoembar
• zout naar smaak
• 1/2 eetlepel djinten
• 6 kemiries
• 1 theelepel trassi, verkruimeld
• 1 afgestreken eetlepel tamarinde (pot)
• 1 afgestreken eetlepel laos (gedroogd) of 3 schijfjes wortel
• 1 afgestreken eetlepel sereh (pot) of 1 stengel gekneusd
• 3 blaadjes salam
• 3 blaadjes djeroek peroet
• 1 theelepel kunjitpoeder
• 2 vingerlengtes santen van een blok

Ui. knoflook, ketumbar, djinten, kemiries, trassi, rode peper en tamarinde in een vijzel fijnwrijven.

Verhit de olie in een braadpan en bak hierin deze ingrediënten onder toevoeging van de laos en de sereh. Voeg dan de salamblaadjes en de djeroek peroet toe. Laat de kruiden intrekken en bruin worden. Voeg dan de kip er bij met het zout en laat dit met de kruiden dicht schroeien.

Voeg een half kopje heet water erbij, dan laat het aanbaksel wat los. Zet de warmtebron lager en laat de kip sudderen met toevoeging van de koenjit. In tussen rasp je de santen met een mes of kaasschaaf en voeg dit toe met wat heet water aan de kip. Laat dit zo'n 45 minuten sudderen. Wel af en toe omdraaien, zodat de kruiden goed intrekken. 

Het lekkerst is dit vooraf te bereiden, dan kunnen de geuren lekker intrekken.

Je kunt dit zo opeten, maar eventueel ook op een rooster grillen...