Zuurkool met appel en ui

Zuurkool met appel en ui

Deze eenvoudige Hollandse zuurkool met een twist is overheerlijk en voor ca. 4 personen.

Ingrediënten:

·         500 gr zuurkool
·         1,5 kg kruimige aardappelen
·         1 appel
·         1 ui
·         1 flinke theelepel mosterd
·         1 pittige rookworst
·         Flinke scheut melk of crème fraîche
·         125 gr gerookte spekjes of ‘kaantjes’

Geschilde en in stukken gesneden aardappelen koken samen de geschilde en in stukken gesneden appelen en ui. Ongeveer 20 minuten of totdat de aardappelen ‘stampgaar’ zijn.

Intussen de zuurkool koken (20 minuten) en de spekjes uitbakken. Aangezien ik een beetje aan het lijnen was, heb ik het vet van de uitgebakken spekjes uitgelekt. 

Giet de zuurkool af.

Kook water en kook de rookworst, zoals beschreven op de verpakking. Als de  rookworst gaar is, haal deze uit de verpakking en snijd ze in plakjes.

Giet de aardappelen af en voeg melk of crème fraîche erdoor met de mosterd, de spekjes en stamp de puree met een stamper goed door. Voeg nu de zuurkool en de rookworst toe en stamp of roer even door.

Omdat je er appel en ui bij hebt – vind ik – heb je er ook geen jus bij nodig. Maar dat is uiteraard persoonlijk.