Salade met parika en Leidse kaas

Het recept is van 'bijtanja' (vriendin van Petra) van Smulweb; kan het helaas niet door linken. Geen idee waarom.

Het is voor 4 personen of je eet het 2 dagen achter elkaar, en anders neem je overal de helft van. (Doe de Romeinse sla of de lollo blondo er dan apart door, anders wordt het een slappe bende).

• 1 grote pot kidneybonen (of 2 kleintjes)
• 1 rode Spaanse peper
• 4 vleestomaten
• 1 rode en 1 gele paprika
• 2 rode uien
• 1/2 krop Romeinse sla of lollo blondo
• 200 gr jong belegen Leidse kaas

Dressing

• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 theelepel shoarmakruiden
• 1/2 theelepel djinten (gemalen komijn)
• 1 à 2 eetlepels chilisaus
• 6 eetlepel maïsolie
• zout en peper

Begin met de dressing en verwarm in een pannetje de azijn en voeg de shoarmakruiden en komijnpoeder toe. Haal de pan van het vuur als de azijn op het punt staat te koken en laat het even afkoelen. Klop de olie, de chilisaus, zout en peper door de azijn.
Spoel de bonen in een vergiet af en laat uitlekken. Snij de Spaanse peper in ringetjes en verwijder de zaadjes. Vermeng de bonen, Spaanse peper en de dressing in een kom en zet deze een half uur weg op een koele plek, waardoor de smaken kunnen intrekken. Snij onder tussen de tomaat kruiselings in aan de onderkant en dompel ze enkele tellen in kokend water.
Verwijder de velletjes, sap en pitjes en snij het vruchtvlees ook in kleine dobbelsteentjes. Snij de paprika's in vieren, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snij het vruchtvlees ook in kleine dobbelsteenjtes. Snij de kaas eveneens in kleine dobbelsteentjes. Snij de uien in dunne ringen en was de sla.

Doe de ingrediënten vlak voor het opdienen bij de bonen en meng alles goed door elkaar.
Garneer de salade met de paprikareepjes en rode uiringen