Linzensalade met spek en blauwe kaas

Hoofdgerecht voor 2 personen

1 blikje linzen à 450 gr
zout, versgemalen peper
ca. 100 gr gerookt spek, in stukjes
4 eetlepels olijfolie extra viergine
ca. 100 gr Bleu d'Auvergne
sap van 1 citroen
2 sjalotjes, gesnipperd
1 eetlepel tijmblaadjes (vers)
60 gr rucola of anders veldsla

Spoel de linzen af onder de kraan totdat het schuim van de linzen is verdwenen.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het vet in ca. 15 minuten uit, zodat het knapperig wordt (of koop kant-en-klaar uitgebakken spek). Laat het spek uitlekken op keukenpapier.
Snij de helft van de kaas in stukjes en prak de rest fijn in een schaal. Roer 1 eetlepel citroensap, de rest van de olijfolie door de fijngemaakte kaas. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Schep het spek, de stukjes kaas, de sjalotjes en tijm door de dressing.
Met de linzen met deze dressing en laat ca. 1 uur lekker intrekken. Tot slot de rucola/veldsla er door heen mengen.
Lekker met wat stokbrood.


P.S.  Bleu d'Auvergne is een blauwschimmelkaas en heeft een mildere smaak dan Roquefort

Een overheerlijk aspergegerecht !!!   Wel ca. 3/4 à 1 uur van tevoren beginnen.
Recept is uit Dekamagazine mei 2012

Asperges met ham uit de oven

		Kooktijd: 20 minuten Wachttijd: 25 minuten
Ingrediënten voor 1 personen - witte asperges (0.25 kilo) - oud witbrood (0.5 sneetjes) of paneermeel - achterham (25 gram) - peterselie (0.75 eetlepels) - gesmolten boter (6.5 gram) (ik gebruikte walnotenboter) - Crème fraîche (1 eetlepels)

Bereiding

1. Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden en draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag.
2. Leg de asperges naast elkaar en snijd de harde onderkanten zo weg, dat alle asperges even lang zijn.
3. Kook de asperges 5 minuten in een pan met ruim kokend water en laat ze van het vuur af nog 8-10 minuten nagaren.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Maal de sneetjes brood in de keukenmachine tot fijne kruimels.
6. Hak de peterselie fijn.
7. Laat de boter smelten.
8. Doe de kruimels over in een kom en schep de ham, peterselie en wat zout en versgemalen zwarte peper erdoor.
9. Roer tot slot de gesmolten boter erdoor.
10. Hak de achterham heel fijn.
11. Laat de asperges in een vergiet goed uitlekken en leg ze naast elkaar met alle kopjes naar één kant in de schaal.
12. Strijk de crème fraîche erover uit en strooi het hammengsel erover.
13. Schuif de schaal in de oven en laat de asperges in 20-25 minuten goudbruin worden.
14. Lekker met gekookte krieltjes.

Ayam Besengek 01

• 500 gr kip in stukken of kipfilet in grove stukken
• 2 cm santen (blok)
• 3 eetlepels gesnipperde uien
• 2 gesnipperde teentjes knoflook
• 1 theelepel sambal trassi of sambal oelek met 1 theelepel trassi
• 3 gepofte kemiries
• 1 theelepel ketoembar
• 1/2 theelepel djinten
• 1 theelepel koenjit
• 1 theelepel laospoeder
• 1 eetlepel tamarinde
• 2 sprieten sereh
• 2 salamblaadjes
• zout
• olie

Wrijf uien, knoflook, sambal, gepofte kemirie, ketoembar, djinten, koenjit en laos door elkaar tot een brij.
Fruit ze in wat olie tot de uien geel worden. Bak de kip even mee en voeg er daarna, de santen toe met wat water. Voeg dan de salam en de sereh toe. Laat alles een half uurtje smoren en voeg de tamarinde erbij.
Laat dit nog een kwartiertje stoven.