Atjar van rauwe bietjes

Atjar van rauwe bietjes

Ingrediënten

• 500 gr rauwe bietjes
• 4 dl azijn

• Kruiden:
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel (potje)
• 3 à 4 kruidnagelen
• 1 theelepel zwarte peper gemalen
• 4 salamblaadjes
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels goela djawa

1 à 2 lege jampotjes of 1 grotere pot van b.v. Augurken.

Schil de bietjes en schaaf of rasp ze in dunne plakken.

Kook de azijn enkele minuten op met de gemberwortel, kruidnagelen, peper, salaamblaadjes, suiker en zout.

Doe de bietjes in jampotjes (even uitkoken; ook het deksel. Laat uitlekken op een schone theedoek.)

Giet nu het azijnmengsel over de bietjes en vul eventueel aan met wat water.

Bietjes moeten onder vocht staan. Deksel erop!!!

Laat dit 1 à 2 dagen intrekken in de koelkast.

Dit gerecht is 1 à 2 weken houdbaar.

Prei-/bieslooksoep

Een lekker makkelijk en goedkoop voorafje!!!

1 liter kippenbouillon van tabletten
zout
verse zwarte peper, gemalen
4 aardappelen, geschild en gewassen, in stukjes gesneden
1 prei, in ringen gesneden en gewassen
3 eetlepels schenkroom
3 eetlepels geknipte bieslook
3 bosuitjes, fijngesneden
1 eetlepel mosterd

De bouillon met wat zout, de peper, de aardappelen en de prei ca. 1/2 uur koken.
Daarna de soep met een mixer pureren en opnieuw aan de kook brengen.
Van het vuur af de schenkroom toevoegen, de bieslook, de mosterd en bij het serveren op elk bord nog 1 eetlepel bosui.



P.S.  Op de foto ontbreekt de bosui.

Eet smakelijk!

Hollandse Haringsalade met rauwe bietjes

Hollandse Haringsalade met rauwe bietjes

• 3 vastkokende aardappelen
• 2 haringen
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 3 augurken zoet zuur, fijngehakt
• 1 kleine appel, fijngehakt
• 1 hardgekookt ei, fijngehakt
• 3 ongekookte rode bietjes
• 2 flinke eetlepels mayonaise
• flinke scheut kookroom
• peterselie, fijngehakt
• zout en peper

Rauwe bietjes hebben een heel andere smaak dan gekookte (vinden wij) en zijn lekker knapperig!

Schil de aardappelen en snij deze in kleine dobbelsteentjes. Kook de aardappelen 5 minuten, giet af en laat afkoelen.

Snij de haringen in stukjes. Schil de bietjes en snij ze in kleine blokjes.

Als alles is kleingesneden/gehakt doe je alles in een schaal.

Meng de mayonaise met de room – net zoveel room als nodig is om het smeuïg te maken.

Voeg wat zout en peper toe en wat gehakte peterselie.

Meng het mayonaisemengsel met alle andere ingrediënten door elkaar en laat alles ca. 2 uur in de koelkast opstijven.

Vindt je mayonaise en room te vet gebruik dan gewoon olie en azijn .

Mosterd en/of mierikswortel smaakt ook lekker bij beide varianten.

Lekker met stokbrood