Zalm-linzensalade
Wij hebben (2 personen) met onderstaande hoeveelheid er 2 dagen van gegeten!
Je kan er altijd nog wat stokbrood bij geven.
- ca. 300 gram haricots verts, uiteinden eraf snijden en eventueel doormidden snijden.
- 1 blik linzen afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik/zakje groene olijven
- 125 gr cherry tomaten of andere kleine tomaatjes, doormidden gesneden
- 1 rode ui, gesnipperd
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 1 flinke theelepel mosterd
- 40 gr veldsla
- 2 moten warm gerookte zalm
- peper en zout naar smaak (Let op de olijven zijn al behoorlijk zout!)
Kook de haricot verts ca. 5 minuten in kokend water, spoel af en laat af koelen.
Pluk de zalm uit elkaar in stukjes.
Maak de vinaigrette en voeg de ui erbij.
Doe alle ingrediënten in een flinke kom en schep alles goed door elkaar.
Bon appetit
Geen opmerkingen:
Een reactie posten