Coq à la bière uit Picardië

Coq à la bière uit Picardië

(kip gestoofd in bier)

4 personen

hoofdgerecht

1 uur

Bron; Dekamarkt juli 2015

2 takjes tijm

3 takjes peterselie

2 laurierblaadjes

4 kippenbouten (P.S. ik heb uitgebeende -kippendijen gebruikt)

50 gr boter

125 gr gerookte spekblokjes

50 gr bloem

1 flesje Bier (Duvel of De Koninck)

250 gr kippenbouillon

50 gr roompaté

Bereidingswijze

• 1Bind de kruiden met een stukje keukentouw bij elkaar (bouquet garni).
• 2Snijd de kippenbouten met een groot mes door het gewricht elk in twee stukken.
• 3Bestrooi met zout en peper.
• 4Verwarm boter in een braadpan en bak de stukken kip rondom bruin.
• 5Snipper het ui.
• 6Voeg de ui, spekjes en de bouquet garni toe en strooi de bloem tussen de stukken kip.
• 7Bak nog 3-4 minuten.
• 8Leg de stukken kip op een bord.
• 9Schenk het bier en de bouillon al roerend bij het ui-spekmengsel.
• 10Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het binden tot een mooie saus.
• 11Leg de stukken kip in de saus.
• 12Stoof de kip met deksel schuin op de pan in drie kwartier zachtjes gaar.
• 13Laat vlak voor het serveren de roompaté al roerend in de saus smelten.
• 14Lekker met gekookte aardappelen en een salade.