Pizza di Oma (mijn pizza dus)

Op verzoek heb ik voor de verjaardag van Petra wederom 'mijn' pizza gemaakt.
Een hele bakplaat is ermee bedekt, je maakt hem dan ook voor een gezelschap (tenzij je de pizza verder invriest).

Men neme:

• 1 pak Pizzadeeg
• 1/2 dl olijfolie
• 1, ui grof gesneden
• 1 à 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 500 gr tomaten, ontveld en in vieren gesneden
• 1 blikje tomatenpuree
• mespunt tijm
• mespunt oregano
• zout
• peper, vers gemalen
• 1 theelepel suiker
• geraspte (pizza) kaas of een belegen soort of verse Parmezaanse
• 8 plakken salami
• 1 blikje ansjovisfilet
• 1 blikje tonijn, uitgelekt
• 1 potje champignons of verse
  
• handje zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
• 1 handje verse basilicumblaadjes

Maak eerst de saus.
Verwarm de olijfolie en fruit hierin de ui. Voeg de knoflook, tomaten, tomatenpuree, rijm, oregano, zout, peper en suiker toe en laat deze tomatensaus 30 minuten zachtjes tot de helft inkoken.

Maak het pizzadeeg volgens de verpakking.
Verwarm de oven voor tot (zie bereiding pizzadeeg verpakking).
Spreid het deeg uit over een ingevette bakplaat, die met wat bloem is bestoven.
Smeer de saus over het deeg en leg hierop de overige ingrediënten, behalve de basilicum.
Bak de pizza in ca. 25 minuten gaar en strooi 5 minuten voordat je de pizza uit de oven haalt het basilicum erop.

Warm op koud serveren.

Paëlla

Dit is geen foto van mijn paëlla, maar die van mij ziet er (bijna) zo uit.
Ik heb er ook kleine kipkluifjes in, die zie ik niet op deze foto!

Ingrediënten:

• 1 grote ui
• 1 rode paprika
  
• 4 tomaten
• 100 gr chorizo
• 8 eetlepels olijfolie
• 4 kippenpootjes
• 4 grote gamba's
• 2 teentjes knoflook
• 300 gr droogkokende rijst
• 2 draadjes saffraan
• 1 groentebouillontablet
• zout, peper
• 1 blikje Spaanse mosselen in rode saus
• 1 koffiekopje diepvriesdoperwten
• 8 zwarte olijven

Voorbereiden:

Ui pellen en snipperen. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden. Tomaten ontvellen (op vel een kruis maken, in heet water 1 minuut dompelen, vel verwijderen) en in vieren snijden. Doperwten in heet water dompelen en eruit halen. Chorizo in stukjes snijden.

Bereiden:

In braadpan 4 eetlepels olie verhitten. Kip in ca. 15 minuten rondom bruinbakken (zorg wel dat zij gaar is). Uit pan nemen, Ui en paprika c a. 3 minuten bakken. Knofloopk pellen en erboven uitpersen.
4 eetlepels olie toevoegen en verhitten. Rijst erdoor roeren en glazig bakken.
Toevoegen 1/2 liter water plus bouillontablet, saffraan, tomaat, kip en zout en peper.
Ca. 20 minuten laten sudderen. Blikje mosselen erdoor scheppen met de doperwten. Ca. 5 minuten meeverwarmen. Intussen de gamba's in wat olie rosé bakken.
Olijven en worst erdoor scheppen. Door en door warm laten worden.
Direct opdienen met de gamba's.

• 
  
• 
  
•