Vele recepten bestaan er; deze is voor het nageslacht (blog)...
4-6 personen
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 grote tenen knoflook
- 3 rode pepers (lomboks), fijngesneden, zaadjes verwijderd
- 2 volle theelepels ketoembar
- 1/2 theelepel djinten
- zout
- 1 eetlepel goela djawa
- 500 gr mager rundvlees (bieflappen), in dunne plakken van 4x8 cm
- 2 dl kokosmelk
- 1 schijfje laoswortel of 1 theelepel -poeder
- 1 daon salamblaadje (Toko)
- 1 theelepel tamarindepasta
- zonnebloemolie
Wrijf de ui, knoflook en peper in een vijzel of gebruik een keukenmachine.
Ketoembar, djinten, zout en goela djawa erdoor mengen. Vlees, kokosmelk, kruidenmengsel , laos, salam en tamarindepasta in een pan doen en zoveel water toevoegen dat vlees net onder staat. Aan de kook brengenen vlees in ca. 20 minuten gaar koken. Het vlees moet net niet uit elkaar vallen en het vocht moet zoveel mogelijk verdampt zijn. Vlees uit de pan scheppen en op plank tot platte plakjes uitkloppen. Olie in wok verhitten en vlees in 3 à 4 minuten bruin bakken.
Bron; Tip Culinair januari 1998
Geen opmerkingen:
Een reactie posten