Chilischotel á la Oma Lidy (Vegetarisch)

2 personen

1 blikje Bonduelle kidneybonen (400 gr)

1 teentje knoflook, geperst

3 bosuitjes, gesneden

½ komkommer, geschild en in stukjes gesneden

½ doosje kleine tomaatjes, gehalveerd of grotere in stukjes

1 flinke handvol rucola

1 eetlepel peterselie, gehakt

2 eetlepels ketjap manis

2 eetlepels chilisaus

optioneel: 1 rood pepertje, sambal oelek of gedroogde rode pepertjes naar smaak

Verwarm de bonen in een pan en giet af ; spoel de bonen af met heet water en laat ze uitlekken.

Fruit intussen de ui met de knoflook en voeg de tomaten toe; laat dit even smoren.

Maak een saus van de ketjap, chilisaus, peterselie (en de rode peper).

Schep de bonen in een schaal, voeg het uimengsel, de komkommer, de rucola en de saus toe en schep door.

Heerlijk voor de  niet-vegetariër met een uitgebakken speklapje.

Bijgerecht – 4 personen

Benodigdheden

4 grote vastkokende aardappelen van ca. 150 g, geschild − 3-4 eetlepels olijfolie − 1 grote appels, geschild − 100 g brie, in plakken − 1 bosuitje

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Snijd de aardappelen in de lengte in dunne plakjes. Leg de bakpapieren cirkels op de bakplaat en leg op elke cirkel een bloem van aardappelplakjes die elkaar iets overlappen. Strooi er wat zout en peper over en bestrijk de aardappelbloemen met olijfolie. Snijd de appel in dunne schijfjes en leg deze als bloemblaadjes op de aardappeltaartjes. Leg de plakjes brie in het midden en strooi de bosui erover. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de aardappeltaartjes in 25 minuten goudbruin en gaar. Leg de aardappeltaartjes met bakpapier op warme bordjes. Lekker bij vlees of vis.

 

Extra benodigheden: 4 cirkels van bakpapier, doorsnede ca. 15 cm 

Dit recept is uit de Kerstbijlage van Dekamarkt. (Ik dat andere supermarkten het recept ook hebben, waarvan akte.)

 

Daging smoor Djawa 01

      Daging smoor Djawa 01
 

• 750 gram runderlappen in grote dobbelstenen gesneden
• 2 eetlepels olie of margarine
• 2 uien
• 2 teentjes knofllook
• 1/2 theelepel trassi, verkruimeld
• 1 theelepel goela djawa (of bruine suiker)
• 1/2 theelepel djahépoeder
• 1/2 theelepel laospoeder
• 3 eetlepels ketjap manis
• zout

Het vlees in de olie of margarine aanbraden; uit de pan nemen en in een schaal leggen.
De kruiden (van ui tot laos) fijnwrijven in een vijzel of mixer en in de olie fruiten.
Het vlees weer toevoegen en zachtjes laten sudderen. Zout en ketjap toevoegen.
Eventueel wat water toevoegen (het vlees moet onder het vocht blijven staan).
Eventueel nog wat ketjap erbij doen.

Zelf heb ik er deze keer een flinke scheut chilisaus toegevoegd, maar sambal kan natuurlijk ook. Dit is voor 'hete' eters onders ons.

 

Een overheerlijke Toemis boontjes met tomaat. Heel anders dan de andere toemis-soorten.

Benodigdheden voor 4 personen:

• 500 gr sperziebonen, van steeltjes ontdaan en in stukken gesneden
• zout
• 3 eetlepels maïsolie of andere olie om te bakken
• 1 middelgrote gesnipperde ui
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel knoflookpeper (dat kan ik halen bij de Zwarte Markt in Beverwijk; hoeft er niet in) 
• 500 gr tomaten in stukken gesneden (eventueel vellen verwijderen)
• 1 à 2 theelepels sambal oelek
• 1 eetlepel goela djawa of (bruine) suiker
• 1 theelepel laospoeder
• flink scheut ketjap manis

Kook een pan met water en doe hier 5 minuten de boontjes in met zout. Giet af.
Verwarm de olie en fruit hierin de ui met de knoflook glazig.
Schep de tomaten erbij samen met de overige kruiden en laat alles 10 minuten smoren.
Voeg tot slot de boontjes toe en verwarm even door.

Lekker met witte rijst en een niet kruidig vleesgerecht (anders proef je daar weinig van).

Linzensalade met spek en blauwe kaas

Hoofdgerecht voor 2 personen

1 blikje linzen à 450 gr
zout, versgemalen peper
ca. 100 gr gerookt spek, in stukjes
4 eetlepels olijfolie extra viergine
ca. 100 gr Bleu d'Auvergne
sap van 1 citroen
2 sjalotjes, gesnipperd
1 eetlepel tijmblaadjes (vers)
60 gr rucola of anders veldsla

Spoel de linzen af onder de kraan totdat het schuim van de linzen is verdwenen.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het vet in ca. 15 minuten uit, zodat het knapperig wordt (of koop kant-en-klaar uitgebakken spek). Laat het spek uitlekken op keukenpapier.
Snij de helft van de kaas in stukjes en prak de rest fijn in een schaal. Roer 1 eetlepel citroensap, de rest van de olijfolie door de fijngemaakte kaas. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Schep het spek, de stukjes kaas, de sjalotjes en tijm door de dressing.
Met de linzen met deze dressing en laat ca. 1 uur lekker intrekken. Tot slot de rucola/veldsla er door heen mengen.
Lekker met wat stokbrood.


P.S.  Bleu d'Auvergne is een blauwschimmelkaas en heeft een mildere smaak dan Roquefort

Een overheerlijk aspergegerecht !!!   Wel ca. 3/4 à 1 uur van tevoren beginnen.
Recept is uit Dekamagazine mei 2012

Asperges met ham uit de oven

		Kooktijd: 20 minuten Wachttijd: 25 minuten
Ingrediënten voor 1 personen - witte asperges (0.25 kilo) - oud witbrood (0.5 sneetjes) of paneermeel - achterham (25 gram) - peterselie (0.75 eetlepels) - gesmolten boter (6.5 gram) (ik gebruikte walnotenboter) - Crème fraîche (1 eetlepels)

Bereiding

1. Schil de asperges met een dunschiller vanaf het kopje naar beneden en draai de asperges tijdens het schillen steeds een slag.
2. Leg de asperges naast elkaar en snijd de harde onderkanten zo weg, dat alle asperges even lang zijn.
3. Kook de asperges 5 minuten in een pan met ruim kokend water en laat ze van het vuur af nog 8-10 minuten nagaren.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Maal de sneetjes brood in de keukenmachine tot fijne kruimels.
6. Hak de peterselie fijn.
7. Laat de boter smelten.
8. Doe de kruimels over in een kom en schep de ham, peterselie en wat zout en versgemalen zwarte peper erdoor.
9. Roer tot slot de gesmolten boter erdoor.
10. Hak de achterham heel fijn.
11. Laat de asperges in een vergiet goed uitlekken en leg ze naast elkaar met alle kopjes naar één kant in de schaal.
12. Strijk de crème fraîche erover uit en strooi het hammengsel erover.
13. Schuif de schaal in de oven en laat de asperges in 20-25 minuten goudbruin worden.
14. Lekker met gekookte krieltjes.

Ayam Besengek 01

• 500 gr kip in stukken of kipfilet in grove stukken
• 2 cm santen (blok)
• 3 eetlepels gesnipperde uien
• 2 gesnipperde teentjes knoflook
• 1 theelepel sambal trassi of sambal oelek met 1 theelepel trassi
• 3 gepofte kemiries
• 1 theelepel ketoembar
• 1/2 theelepel djinten
• 1 theelepel koenjit
• 1 theelepel laospoeder
• 1 eetlepel tamarinde
• 2 sprieten sereh
• 2 salamblaadjes
• zout
• olie

Wrijf uien, knoflook, sambal, gepofte kemirie, ketoembar, djinten, koenjit en laos door elkaar tot een brij.
Fruit ze in wat olie tot de uien geel worden. Bak de kip even mee en voeg er daarna, de santen toe met wat water. Voeg dan de salam en de sereh toe. Laat alles een half uurtje smoren en voeg de tamarinde erbij.
Laat dit nog een kwartiertje stoven.