Voorgerecht
Ingrediënten
* 4 eetlepels olijfolie
* 100 g Parmaham
* 1 sinaasappel
* 200 g aardbeien
* 1 eetlepel balsamicoazijn
* 1/2 theelepel suiker
* zout
* (versgemalen) peper
* 2 eetlepels gepelde pistachenoten
* 1 rijpe avocado
* 1 eetlepel citroensap
* 1 zak gemengde rocket slamelange (75 g)
Materialen
* keukenpapier
* staafmixer
Bereiden
In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Parmaham in reepjes snijden en in ca. 3 minuten krokant bakken. Sinaasappel uitpersen. Aardbeien wassen, voorzichtig droogdeppen met keukenpapier en kroontjes verwijderen. Helft van aardbeien halveren. Rest van aardbeien met sinaasappelsap, rest van olie, azijn en suiker met staafmixer pureren tot gladde dressing. Op smaak brengen met zout en peper. Pistachenoten grof hakken. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Helften in schijfjes snijden en besprenkelen met citroensap. Sla over vier borden verdelen. Avocado en aardbeien erover verdelen. Dressing erover schenken en salade bestrooien met pistachenoten en stukjes ham.
Bron: Allerhande juli 2000
Geen opmerkingen:
Een reactie posten