Wortel met bosui uit de oven

Wortel met bosui uit de oven

• - olijfolie (3 eetlepels)
• - gemalen komijn (djinten) (1 theelepel)
• - grof zeezout
• - hazelnoten (50 gram)
• - verse tijm (1 eetlepel)
• - bosuitjes (8 )
• - wortelen (1 bos)
• - zwarte peper

• Ovenschaal ovaal
• aluminiumfolie
• Bereiding:
• Verwarm de oven op 180 graden Celsius.
• Hak de hazelnoten grof.
• Schil de wortelen met een dunschiller en snijd het puntje er af, laat een stukje groen van een cm zitten.
• Snijd de worteltjes van de bosuitjes af en snijd aan de groene kant een cm van de uiteinden.
• Snijd de worteltjes van de bosuitjes af en snijd aan de groene kant een cm van de uiteinden.
• Verdeel de worteltjes en de bosui in de ovenschaal.
• Schep in een kommetje de tijm met de hazelnoten, een theelepel grof zeezout, een theelepel versgemalen zwarte peper en de komijn door elkaar.
• Strooi dit mengsel over de bosui.
• Sprenkel de olijfolie er over.
• Doe aluminiumfolie erover.
• Rooster de wortelen en bosuitjes in de oven in 45 minuten tot ze beetgaar zijn en licht kleuren, schep ze af en toe om.
• Na 45 minuten haal de aluminiumfolie eraf een rooster nog 15 minuten de groenten zonder de folie.

Naar een recept van Dekamarkt; dit is mijn versie daarvan.

Atjar van rauwe bietjes

Atjar van rauwe bietjes

Ingrediënten

• 500 gr rauwe bietjes
• 4 dl azijn

• Kruiden:
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel (potje)
• 3 à 4 kruidnagelen
• 1 theelepel zwarte peper gemalen
• 4 salamblaadjes
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels goela djawa

1 à 2 lege jampotjes of 1 grotere pot van b.v. Augurken.

Schil de bietjes en schaaf of rasp ze in dunne plakken.

Kook de azijn enkele minuten op met de gemberwortel, kruidnagelen, peper, salaamblaadjes, suiker en zout.

Doe de bietjes in jampotjes (even uitkoken; ook het deksel. Laat uitlekken op een schone theedoek.)

Giet nu het azijnmengsel over de bietjes en vul eventueel aan met wat water.

Bietjes moeten onder vocht staan. Deksel erop!!!

Laat dit 1 à 2 dagen intrekken in de koelkast.

Dit gerecht is 1 à 2 weken houdbaar.

Prei-/bieslooksoep

Een lekker makkelijk en goedkoop voorafje!!!

1 liter kippenbouillon van tabletten
zout
verse zwarte peper, gemalen
4 aardappelen, geschild en gewassen, in stukjes gesneden
1 prei, in ringen gesneden en gewassen
3 eetlepels schenkroom
3 eetlepels geknipte bieslook
3 bosuitjes, fijngesneden
1 eetlepel mosterd

De bouillon met wat zout, de peper, de aardappelen en de prei ca. 1/2 uur koken.
Daarna de soep met een mixer pureren en opnieuw aan de kook brengen.
Van het vuur af de schenkroom toevoegen, de bieslook, de mosterd en bij het serveren op elk bord nog 1 eetlepel bosui.



P.S.  Op de foto ontbreekt de bosui.

Eet smakelijk!

Hollandse Haringsalade met rauwe bietjes

Hollandse Haringsalade met rauwe bietjes

• 3 vastkokende aardappelen
• 2 haringen
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 3 augurken zoet zuur, fijngehakt
• 1 kleine appel, fijngehakt
• 1 hardgekookt ei, fijngehakt
• 3 ongekookte rode bietjes
• 2 flinke eetlepels mayonaise
• flinke scheut kookroom
• peterselie, fijngehakt
• zout en peper

Rauwe bietjes hebben een heel andere smaak dan gekookte (vinden wij) en zijn lekker knapperig!

Schil de aardappelen en snij deze in kleine dobbelsteentjes. Kook de aardappelen 5 minuten, giet af en laat afkoelen.

Snij de haringen in stukjes. Schil de bietjes en snij ze in kleine blokjes.

Als alles is kleingesneden/gehakt doe je alles in een schaal.

Meng de mayonaise met de room – net zoveel room als nodig is om het smeuïg te maken.

Voeg wat zout en peper toe en wat gehakte peterselie.

Meng het mayonaisemengsel met alle andere ingrediënten door elkaar en laat alles ca. 2 uur in de koelkast opstijven.

Vindt je mayonaise en room te vet gebruik dan gewoon olie en azijn .

Mosterd en/of mierikswortel smaakt ook lekker bij beide varianten.

Lekker met stokbrood

Buikspek in ketjapsaus - Babi panggang bumbu kecap

Buikspek in ketjapsaus - Babi panggang bumbu kecap 

Ingrediënten:

600 gram buikspek

3 eetlepels ketjap asin

4 eetlepels ketjap manis

2 eetlepels ketoembar

¼ theelepel djinten

3 teentjes knoflook

zeezout

aluminiumfolie

Maak een marinade van de beide ketjaps, de ketoembar, djinten, en de knoflook.

Smeer het buikspek goed in met de marinade en laat minimaal 2-3 uur marineren; het liefst 1 hele nacht! De smaken trekken er dan beter in.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Haal het buikspek uit de marinade en laat deze uitlekken. Leg het buikspek in een ovenschaal – afgedekt met aluminiumfolie – en braad het vlees in ca. ¾ uur gaar. Haal de folie eraf en overgiet het vlees nu met de achtergebleven marinade.

Laat het vlees nu in 15-30 minuten krokant worden.

Serveer het buikspek met witte rijst en zuurkool!!! en onderstaande ketjapsaus.

Maak een ketjapsaus om er het buikspek in te dippen.

Ketjapsaus:

1 eetlepel (zelfgemaakte) sambal oelek of 5 rode pepers

4 kleine sjalotjes, fijn gesneden

4 eetlepels ketjap manis

1 theelepel limoen- of citroensap

Spaghetti met mosselen-bieslooksaus (2 personen)

Spaghetti met mossel-bieslooksaus

Voor 4 personen neem je gewoon het dubbele (ik heb nl. het recept gehalveerd).

Let Op!  Niet voor kinderen vanwege flinke hoeveelheid wijn in het recept.

Wij vonden het overheerlijk.

Benodigheden:

• 1/2 pak spaghetti = 250 gram
• 200 gr gekookte mosselen (of zelf 2 kg koken en de helft gebruiken - of 200 gr gekookte mosselen halen bij de visboer)
• 1,25 liter witte wijn
• 1 visbouillontablet
• 1,25 dl kookroom
• 2 eetlepels fijngeknipte bieslook
• 1 eetlepel Franse mosterd
• zsout
• versgemalen peper

Kook de spaghetti zoals op de verpakking aangegeven (met een eetlepel olie om plakken te voorkomen. Breng de wijn met het visbouillontablet aan de kook en roer er de kookroom door. Voeg de mosterd, bieslook zout en peper aan toe en tot slot de mosselen.

Schep de spaghetti op een bord en daarbovenop de mosselen met de saus.

Salade erbij en smullen maar!!!

Roedjak witlof (2 personen)

Roedjak van o.a. witlof

In het kader van 'geen eten weggooien' heb ik deze salade samengesteld.

Afgelopen week heb ik voor het eerst zelf een granaatappel gekocht en de pitjes eruit gehaald (mensen wat een hoop spat werk). Ik had nog flink wat granaatpitten over voor in de yoghurt.

Aangezien ik ook nog een stronk witlof had liggen en een zoete paprika heb ik onderstaand recept verzonnen. Mijn eigen Indo zegt: Roedjak!

Komt ie:

Ingrediënten

• 1 sappige sinaasappel
• 1 flinke scheut chilisaus
• 1 eetlepels geraspte gember (potje)
• 1 theelepel sojasaus
• 1 knoflookteentje
• 1 bosuitje
• 1 struikje witlof
• 1 rode zoete paprika (gewone kan ook hoor)
• 2 eetlepels granaatappelpitten

Snij de sinaasappel doormidden en pers in helft uit en doe dit in een kommetje.

Snij de andere helft – van schil ontdaan – in kleine stukjes.

Schenk de chilisaus, geraspte gember, sojasaus, een fijngeperst knoflook teentje en een fijngesneden en bosuitje bij het sinaasappelsap.

Snij de witlof in grove stukken, verwijder het dikke midden gedeelte, was de lof en laat uitlekken. Verwijder de zaadlijsten uit de zoete paprika en snijd deze in reepjes.

Doe de witlof, stukjes sinaasappel, paprika en een schaal en roer hier de granaatappelpitten met het sinaasappelsaus erdoor.