Recept Chili Con Carne Van Jamie Oliver op Smulweb.nl

Echt hele lekkere chili con carne - zie de tientallen reacties.
Afgelopen week kapucijners ervoor gebruikt.
Ik neem altijd gedroogde en laat ze een nacht weken....

Recept Chili Con Carne Van Jamie Oliver op Smulweb.nl

Salade met kip, sinaasappel en noten

Dit is een heerlijke magere salade!!!!

Ingrediënten:

Sinaasappeldressing

• geraspte schil en sap van 2 sinaasappels
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 5 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels verse dragon, in repen en anders 1 theelepel gedroogde dragon (dragon heeft een lichte anijssmaak)
• 1 grote eidooier
• 1 theelepel suiker of honing

Salade

• 350 gram gerookte kip, in dobbelsteentjes
• 2 sinaasappels
• 2 grote struiken witlof, grof gesneden
• 50 gram pecannoten of walnoten, licht geroosterd en grof gehakt
• 1 eetlepel dragonblaadjes (garnering)

Alle ingrediënten voor de dressing door elkaar kloppen.
Kip in een schaal leggen, dressing erover schenken. Kip afdekken en in koelkast leggen.
Sinaasappels dik schillen, in dikke plakken snijden en ontpitten.
Witlof in een platte schaal leggen en kip, en dressing erover verdelen.
Sinaasappelschijven erop leggen en noten erover strooien.
Salade garneren met dragonblaadjes.

Lekker met stokbrood.

Recept Zuurkool Met Rijst op Smulweb.nl

Recept Zuurkool Met Rijst op Smulweb.nl

Ja jongens (en meisjes) dat ga ik natuurlijk niet allemaal overtikken. Mijn overheerlijke recept staat al op Smulweb; je ziet de link.
So, be it.....

Het oorspronkelijke recept heb ik uit 'Van mond tot mond' - favoriete recepten verder verteld - verzameld door het Indisch tijdschrift Tong Tong (1967).
In dit recept staat dat je een theelepel boemboe babi panggang moet gebruiken (dat was toen al niet verkrijgbaar) en je gebruikte taotjo.
Dat heb ik weleens gebruikt, maar je gebruikt het zo weinig dat ik het niet meer koop.

Vandaar de boemboe babi ketjap. Uiteraard kan je allerlei boemboes met vlees of kip gebruiken.

Indische zuurkoolschotel

Indische zuurkoolschotel

Dit recept kwam ik vorig jaar tegen in een kookschrift van AH.
Echt aan te raden. Volg de link en je bent er.

Gebakken witlof met gember

Dit recept heb ik van Smulweb (al jaren) en is van jpjvdberg, waarvan akte.

Een héérlijk recept!!! Echt aan te raden....

Gember laat zich heel goed combineren met de ietwat bittere smaak van witlof.
Je kunt gebakken witlof geven bij geroosterd varkensvlees of bij kip.

Ingrediënten (2 personen)
300 gram witlof
5 gemberbolletjes
25 gram boter
1 theelepel gembersiroop
1 theelepel kerriepoeder
peper en zout
theelepeltje suiker naar smaak

Bereidingswijze

Maak de witlof struikjes schoon door de bladeren van de stronk te snijden. Neem daarna de doorgaans bittere kern uit elk struikje weg. Spoel de bladeren in ruim koud water. Kook de witlof 5 minuten voor. Laat de bladeren heel. Hak de gemberbolletjes ragfijn. Verhit de boter in een koekenpan en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Spreid de witlof in de pan uit. Strooi er kerriepoeder over. Laat alles niet veel langer dan 2 mniuten, onder voortdurend roeren en omscheppen,bakken. Voeg gember en gembersiroop toe en strooi er wat peper en zout over. Schep alles nog enkele malen om. Dien het gerecht onmiddellijk op.

Boemboe Bali van vlees

Het ziet er niet lekker uit, maar is het wèl!!!

• 500 gr rundvlees (het liefst met een randje) dan wordt het niet zo droog
• 4 sjalotjes
• 1 flinke teen knoflook
• 1 eetlepel sambal oelek (naar smaak meer of minder) of 3 ontpitte rode lomboks
• 1 theelepel gekruimelde trassi
• 1 theelepel tamarinde
• 1 theelepel laospoeder
• 2 blaadjes daon salam
• 1 stengel sereh of 1 eetlepel sereh uit een potje (je hebt tegenwoordig dus behalve poeder ook ‘vloeibare’)
• 1 theelepel goela djawa
• 1 flinke scheut ketjap manis
• zout en/of bouillonblokje (naar smaak)
• olie of boter

Snijd het vlees in flinke blokken. Snipper/kneus of snij de sjalotjes, knoflook en eventueel de lombok. Voeg de trassi, tamarinde, laos, en daon salam met de sereh toe. Fruit eerst de sjalotjes enz. met de kruiden in wat olie en voeg dan pas het vlees eraan toe. Braad dit tot het vlees gekleurd is en voeg dan pas de ketjap en zout/bouillonblokje eraan toe.

Laat alles in zo’n 2 à 2,5 uur gaar sudderen en voeg eventueel wat water toe. Af en toe omscheppen.

Dit gerecht mag niet te droog worden.

Serveer met atjar ketimoen en kroepoek.

Romige mosselsoep

Helaas dit keer geen plaatje; vergeten foto te maken!!!!

De soep is wel lekker, wèl véél afwas!!!!!

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 zak mosselen van 2 kg

1 dl witte droge wijn

1 dl water

zout, versgemalen peper

1 prei

1 plak knolselderij

1 winterwortel

1 ui

peterselie

1 teen knoflook

2 laurierblaadjes

1 kopje kookroom

2 eieren

2 kruidnagelen

2 visbouillonblokjes

Breng de wijn met het water en de versgemalen peper, wortel (fijn gesneden), laurier. Knoflook en kruidnagelen aan de kook.

Leg de mosselen erin en laat ze snel in 6 minuten gaarkoken.

Giet het vocht eraf een zeef dit.

Haal de mosselen uit de schelpen – gooi de schelpen weg – en bewaar de stukjes wortel.

Voeg er ruim 1 liter water bij, vervolgens de kleingesneden groenten en de achtergebleven stukjes wortel (zonder peterselie) en laat dit samen met de bouillonblokjes gaarkoken.

Voeg de room toe aan de hete soep.

Klop de eieren los . Voeg er wat van de hete soep bij en giet dit - goed roerend – bij de rest van de soep. Voeg er dan, van het vuur af de gepelde mosselen en veel peterselie toe.

Lekker met stokbrood.

Sandwich Turks brood met kip

De grote sandwich van Turks brood heb ik van het Voorlichtingsbureau Brood.
Ik schoot iets uit met de sambal peper die ik gebruikte, maar aangezien wij wel van pittig houden en met de combinatie van munt en citroen in de dressing, smaakte het voortreffelijk.

Een aanrader !!!

P.S. Wij gebruiken met ons tweetjes maar de helft van de ingrediënten die worden genoemd.

Indische kipsmoor met tuinerwten

Het grootste gedeelte van dit recept heb ik uit de Allerhande van september 2010. En, ja uiteraard heb ik dat wat gewijzigd c.q. toegevoegd. Ik vind het niet nodig om een pakje ajam smoor kant-en-klaar te kopen. Je hebt er niet veel voor nodig.

Dus in plaats van ajam smoor heb ik gebruikt: scheut ketjap (naar smaak); 1 teentje knoflook (geperst); 1 kruidnagel; 1 klein maggi bouillonblokje en wat sambal badjak.

Voor verdere ingrediënten zie Indische kipsmoor met tuinerwten

Wij vonden het lekker en het is snel klaar!!!

Bessengek of Ajam koening

Familiedinerrecept Ajam Koening op Smulweb.nl

Ik hoef dit recept niet helemaal over te typen; dezelfde ingrediënten en een complete beschrijving vind je als je doorklikt.
Een heerlijk kipgerecht. Eerst aanbraben en dan op de grill of in de oven!!!!

Sajoer toemis van tomaat en prei

Dit overheerlijke gerecht heb ik samengevoegd van twee recepten en is voor 2 personen!!
Gereed binnen een kwartier.

• 3 tomaten, gewassen en in vieren gesneden
• 1 prei, gesneden en gewassen
• 1 kleine ui, gesneden
• 1 teentje knof, fijngesneden
• 1 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak)
• 1 theelepel trassi
• 1 theelepel laospoeder
• 2 eetlepels ketjap manis
  
• 1 bouillonblok (zo'n kleine vierkante van Maggi)
• olie om te bakken

Verhit de olie en fruit hierin de ui, knoflook, sambal, trassi en laos.
Voeg de prei, tomaten, de ketjap en het bouillonblokje toe met zoveel water dat het nèt onder staat en laat het zo'n kleine 10 minuten smoren.

Rundvlees zoals in Surabaya/Lapis Soerabaja

Ingrediënten 4 personen

· 500 gram sucadelappen
· 1 lombok rawit (of 1 flinke theelepel sambal oelek)
· 1,5 eetlepel ketoembar
· 3 kruidnagels (eventueel gemalen)
· 1 theelepel nootmuskaat
· 1 theelepel gemberpoeder (djahé) of een stukje verse gember
· ½ theelepel peper
· zout
· 2 eetlepels olie om te bakken

Wrijf de scherpe peper, ketoembar, kruidnagelen, nootmuskaat, gember(wortel) en zwarte peper met wat zout in een oelekan (vijzel of mixer) fijn. Wrijf het vlees in met deze kruiden boemboe). Leg ze in een pan en schenk er zoveel water bij dat ze net onder staan. Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en temper de hittebron.
Stoof het vlees zachtjes in 2 à 2,5 uur tot bijna al het kookvocht is verdampt. Haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken. Vang het kookvocht op.
Verhit de olie in een wadjan of braadpan en bak het vlees rondom bruin en knapperig.
Schep er het kookvocht door en laat dit even tot sausdikte inkoken.
Naar smaak kan je er ook een scheut ketjap manis aan toevoegen.

Indonesische spinaziesoep - sop bajem

2 personen

· 1 flinke theelepel sambal oelek
· 1 eetlepel arachideolie
· 1 ui, gesnipperd
· 1 teentje knoflook, fijngehakt
· 1 theelepel trassi, verkruimeld
· 1 liter kippenbouillon van 2 tabletten
· 1 schijfje gemberwortel
· pakje kippensoep
· 250 gr spinazie, gewassen
· 6 à 8 nestjes mie
· 2 hardgekookte eieren

Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en trassi 3 minuten. Voeg de sambal erbij en de gember met de bouillon en het pakje kippensoep. Als dit kookt, voeg dan de mienestjes toe en laat dit bijna gaarkoken.

Als de mie bijna gaar is voeg dan de spinazie toe. Laat de spinazie slap worden en dien meteen op.

Lekker met gefruite uitjes.

Roergebakken bloemkool met Indische kruiden

2 personen

Ingrediënten

½ bloemkool, in roosjes gesneden
1 kleine ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel trassi, verkruimeld
1 bouillonblokje, verkruimeld
1 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak) of rode peper
1 flinke scheut ketjap manis
olie om te bakken

Bereiding
Kook de bloemkool ca. 5 minuten in koekend water, laat hem nog wel wat stevig blijven.
Fruit in een wok/wadjan de ui en de knoflook in hete olie.
Voeg de kruiden en ketjap erbij en tot slot de bloemkool. Voeg wat water toe, zodat de bloemkool in wat vocht doorgaart tot een stevig bloemkoolgerecht.

Lekker met rijst en daging rietja (eventueel van een pakja jajaja)

Aardbeien met balsamico en zwarte peper

4 personen

6 eetlepels balsamicoazijn
100 gr suiker
grofgemalen zwarte peper
500 gr aardbeien, in vieren gesneden
2 takjes munt

Voorbereiden

In pan met dikke bodem azijn aan de kook brengen en al roerend suiker oplossen. Royaal peper erboven malen. Balsamicosiroop over aardbeien schenken en 1 uur marineren, af en toe omscheppen.

Bereiden
Aardbeien met siroop in vier coupes scheppen. Garneren met takje munt.

Rucoladesalade met parmaham en aardbeiendressing

Voorgerecht


Ingrediënten

* 4 eetlepels olijfolie
* 100 g Parmaham
* 1 sinaasappel
* 200 g aardbeien
* 1 eetlepel balsamicoazijn
* 1/2 theelepel suiker
* zout
* (versgemalen) peper
* 2 eetlepels gepelde pistachenoten
* 1 rijpe avocado
* 1 eetlepel citroensap
* 1 zak gemengde rocket slamelange (75 g)

Materialen

* keukenpapier
* staafmixer

Bereiden

In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Parmaham in reepjes snijden en in ca. 3 minuten krokant bakken. Sinaasappel uitpersen. Aardbeien wassen, voorzichtig droogdeppen met keukenpapier en kroontjes verwijderen. Helft van aardbeien halveren. Rest van aardbeien met sinaasappelsap, rest van olie, azijn en suiker met staafmixer pureren tot gladde dressing. Op smaak brengen met zout en peper. Pistachenoten grof hakken. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Helften in schijfjes snijden en besprenkelen met citroensap. Sla over vier borden verdelen. Avocado en aardbeien erover verdelen. Dressing erover schenken en salade bestrooien met pistachenoten en stukjes ham.

Bron: Allerhande juli 2000

Petra's vegetarische linzensalade

Dit gerecht hadden wij enkele weken geleden gegeten bij Petra op de tuin; vandaag gebarbecued (in de regen) met De Lutsen en de Borburgjes. Voor een bijgerecht bij de BBQ is dit precies goed.

Helaas vergeten een foto ervan te maken. Sorry!!!

Bijgerecht voor bij de BBQ (6 personen)

Ingrediënten:
200 gr gekookte, uitgelekt (of blik)
½ groene paprika, zaadlijsten en verwijderd en heel klein gesneden
3 kleine trostomaatjes, zaadlijsten verwijderd en heel klein gesneden
100 gram feta, heel klein gesneden
2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
¼ stuk courgette, geschild en heel klein gesneden
rucola

voor de vinaigrette:
4 eetlepels olijfolie, extra viergine
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing
peper en zout

Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed door elkaar.

Pilav met tomaten

Ik vind dit recept de lekkerste pilav die ik ken. Ik heb het niet zo met die zoetigheid erin!!!
Ik gebruik deze pilav vaak met lamskoteletjes, gehaktballetjes (köfte) of kip.
Zowel te gebruiken in de Turks als Griekse keuken.
Men neme:

300 gr basmati rijst
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
2-3 eetlepels olijfolie
4 gepelde, fijngehakte tomaten of uit een blik
2 theelepels verse fijngehakte basilicum
2 theelepels verse fijngehakte peterselie
4-5 dl water
1 bouillonblokje naar keuze
zout en peper

De ui glazig fruiten in de olie en knoflook toevoegen. De rijst erdoor roeren en daarna de tomaten. Omdat ik zelf rijst kook in een rijstkoker, doe ik alles dus in deze pan. Voeg water met bouillonblokje toe en de kruiden met peper en zout.
Kijk of er voldoende water is toegevoegd, de pilav behoort wat vochtig te zijn!
Laat dit in 15-20 minuten gaarkoken – al naar gelang wat er op de verpakking van de rijst staat – en, laat alles even nagaren.

Variatietips: 1 theelepel paprikapoeder
3 of 4 gedroogde tomaten in stukjes gesneden

Kankung pedis - Spinazie pedis

1 eetlepel ketoembar
1 theelepel djinten
1 theelepel zwarte peper
5 rode pepers, zaadjes verwijderd en in stukjes gesneden
4 eetlepels rode ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, uitgeknepen
2 theelepels laospoeder
1 serehstengel (gekneusd) of gebruik uit een potje 1 theelepel
2 flinke theelepels kemirie pasta (portje Koningsvogel)
1 theelepel trassi
2 à 3 cm santen van een blok
zout
olie
750 gr spinazie gewassen en iets in stukken gesneden

Omdat wij hier geen (in ieder geval niet in Heemskerk) kankung kunnen kopen, heb ik verse spinazie gebruikt!!!
Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook en peper; voeg de overige kruiden toe en laat alles zo’n 2 à 3 minuten pruttelen. Voeg de santen toe met wat water.
Tot slot de spinazie en laat dit bijna slap worden.
Lekker met een vleesgerecht en witte rijst.

Verjaardagrecept Groenten-vruchtensalade op Smulweb.nl

Verjaardagrecept Groenten-vruchtensalade op Smulweb.nl

Dit recept is iets tussen roedjak en gado gado in. HEERLIJK !!!

Klik op de titel en je komt op Smulweb.

Zomerpasta met tuinerwten en munt

Een heerlijk pastagerecht - net ff anders dan anders.

Ingrediënten
· 300 g tagliatelle met ei (pasta, zak 500 g)
· 200 g peultjes
· 4 el olijfolie extra vierge
· 2 sjalotten, gesnipperd
· 1 teen knoflook, fijngesneden
· 250 g tuinerwten (pak 450 g, biologisch, diepvries)
· 1 stukje Grana Padano 32+ (kaas, 100 g)
· 1/2 bakje verse munt (a 15 g), alleen de blaadjes

Bereiden
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg de laatste 3 min. de peultjes toe.
Verhit ondertussen 2 el olie in een koekenpan en fruit de sjalotten 4 min. Voeg de knoflook en de bevroren tuinerwten toe en fruit 2 min. mee. Breng op smaak met peper en zout. Schaaf met een kaasschaaf plakjes van de kaas.
Giet de pasta en de peultjes af. Schep om met de rest van de olie, de sjalotten en de tuinerwten. Bestrooi met de munt en de kaas.

Bron: http://www.ah.nl/recepten/recept?id=646700&source=Allerhande+07+2010

Zomerse makreelsalade

Dit recept heb ik gemaakt naar een recept van http://www.visopzijnbest.nl/371/zomerse-makreelsalade; mijn ingrediënten staan hieronder:

2 personen (maaltijdsalade

2 blikjes John West makreelfilet in water )125 gr)
4 zongedroogde tomaatjes, in stukken gesneden
een paar takjes peterselie. fijngehakt
een paar takjes basilicum (blaadjes
1/2 courgette, in dunne plakken
50 gr rucola
1 rode paprika
1/2 potje zwarte olijven

Voor de dressing:
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels limoensap
1 eetlepel grove mosterd
peper en zout

Snij de courgette in dunne plakken en besmeer deze met olijfolie. Verwarm de grillpan en rooster de courgette aan beide zijde. Laat ze afkoelen.
Snij de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en leg ze vlak onder de grill zodat je het vel kunt verwijderen. Let op dat de boel niet gaat blakeren.
Meng voor de dressing alle ingrediënten door elkaar en maak op smaak met zout en peper.

Meng alle ingrediënten samen met de dressing door elkaar.
Lekker met stokbrood.

Tips

Tip 1
Gebruik bij gerechten waarbij santen/kokosmelk in verwerkt is tamarinde ipv van citroensap. Kokosmelk gaat schiften in combinatie met citroensap.


Tip 2
Sluit gerechten waarin santen is verwerkt af met een schone theedoek ivp van een deksel, zodat het niet gaat schiften en zet het op een koele plaats.

Tip 3
Gebruik verse kruiden en specerijen om een betere aroma te verkrijgen.

Tip 4
Kook een dag van te voren zodat de kruiden en specerijen goed in het vlees of de groenten kunnen trekken. De andere kant is dat jezelf uitgerust je gasten kunt ontvangen. De meeste gerechten kunnen in een oven of magnetron worden verwarmd.

Tip 5
Als de ile in een Indonesische gerecht komt boven drijven, dan is het gerecht gaar. Dat kan dus soms een tijdje duren.

Babi ketjap (maar niet de èchte)

Familierecept AllerHande 10 2007. De babi ketjap van Anita Beljaars en haar dochter Leona Spoormaker vindt zijn oorsprong bij oma Spoormaker. Zij nam de smaak van Indonesië mee naar Nederland. Op feestjes serveert Anita er rijst bij met bijgerechtjes. "Met atjar, komkommer, hardgekookte eieren, emping, kroepoek en een fruitsalade. Leona laat de bijgerechten achterwege en eet de babi ketjap vaak als studentenmaaltijd. Ik vind het hartstikke leuk om oma's recept door te geven." Anita: 'Mooi toch, om zoveel mensen te laten meegenieten.'

Een heerlijk gerecht, maar naar mijn mening niet de 'echte' Babi Ketjap.

Ingrediënten
· 2 grote uien, fijngesneden
· 4 el olie
· 500 g hamlappen, in stukjes
· 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
· 1 tl gemalen komijn (djinten)
· 1 tl gemberpoeder (djahé)
· 1 teentje knoflook, geperst
· 1 blikje tomatenpuree (70 g)
· 3 el ketjap manis
· 1 el azijn

Bereiden
1. Fruit de ui goudbruin in de olie. Voeg het vlees toe en bak het al omscheppend op hoog vuur bruin. Kruid het vlees met de ketoembar, djinten, djahé en knoflook. Roer de tomatenpuree, ketjap en azijn erdoor. Schenk er zoveel water bij dat het vlees onder staat en breng het geheel aan de kook.
2. Laat het vlees 1/2 uur à 1 uur op laag vuur sudderen, breng het daarna op smaak met zout en peper. (Het oorspronkelijke recept heeft het over 3 à 4 uur, dat lijkt mij een beetje lang voor varkensvlees.) Lekker bij een rijsttafel van komkommer, kroepoek, sambal, seroendeng (geroosterde kokos en pinda's), gebakken uitjes, atjar (zoetzure groenten), rijst en hardgekookte eieren.


Tip
In plaats van azijn kunt u ook citroensap gebruiken.
Als u de babi ketjap een dag laat staan, wordt de smaak alleen maar beter. De kruiden kunnen dan goed in het vlees trekken.

Ayam Bumbu Rujak

Ingrediënten voor 6 personen


1,5 kg kipvleugels of zgn barbecuestick
50 gr fijngehakt sjalotjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels gedroogde chilipepers, fijngestampt
5 kemirienoten, fijngemalen
1/4 theelepe1 koenjit (geelwortel)
1 eetlepel zout
1 eetlepel goela djawa of donkerbruine basterdsuiker
1 blik a 400 ml kokosmelk
1 eetlepel zonnebloemolie
1 stukje gemberwortel ter grootte van ca. 5 cm
1 stengel sereh (citroengras)

Voorbereiding

Meng de sjalotjes, knoflook, kemirienoten, chilipepers, zout en suiker met 50 ml kokosmelk tot een pasta.
Bereidingswijze

Verhit de olie in een wok en fruit dit mengsel 1 a 2 minuten tot de geuren vrijkomen.

Leg de stukken kip, gemberwortel en de sereh (citroengras) in de wok en bak deze 5 minuten of meer op in de wok op een middelhoog vuur. Voeg dan de rest van de kokosmelk toe en laat dit in 45 minuten gaar worden. Af en toe omscheppen/roeren.
Het gerecht is klaar als de saus wat is ingedikt en de kip gaar is; het lekkerste als de kip bijna van het botje valt.
Serveertips

Lekker als onderdeel van een rijsttafel.

Recept Lapis Portugees 1 op Smulweb.nl

Recept Lapis Portugees 1 op Smulweb.nl

Sambal goreng telor met toemis boontjes

Hoofdgerecht voor 4 personen

voor de sambal goreng telor:
3 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
8 eieren, hard gekookt en gepeld
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2-3 theel. sambal oelek
2 daon salam of laurierblaadjes
stukje (2 cm) gemberwortel, geschild en geraspt
1 eetl. goela djawa of bruine basterdsuiker
1 blikje of pakje kokosmelk (ca. 165 ml) of 1/2 santenblok aangelengd met heet water tot 200 ml
gefruite uitjes uitjes

voor de gesmoorde sperziebonen:
2 eetl. zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
500 g sperziebonen, afgehaald en gehalveerd
1 theel. gemberpoeder (djahé)
3 eetl. ketjap manis
1 theel. sambal oelek
150 ml water


Bereiden:
Verhit voor de sambal goreng telor 2 eetlepels olie en bak hierin de gekookte eieren totdat er een lichtbruin velletje ontstaat. Schep ze uit de pan en zet ze apart. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en sambal oelek. Voeg de salaamblaadjes/laurierblaadjes, gember, goela djawa/suiker en kokosmelk toe en breng de saus al roerend aan de kook. Haal de salaamblaadjes/laurierblaadjes eruit. Voeg de eieren, eventueel gehalveerd, toe en haal het gerecht van de warmtebron. Verhit intussen voor de toemis boontjes 2 eetlepels zonnebloemolie en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de boontjes, gemberpoeder, ketjap manis, sambal oelek en water toe en kook de boontjes in circa 12 minuten beetgaar. Bestrooi de sambal goreng telor met de gefruite uitjes en serveer met de toemis boontjes.

Tip:

• Voeg aan de sambal goreng telor 1 eetlepel tomatenpuree toe.
• Vervang de sperziebonen door paksoi of Chinese kool.

Serveersuggestie; Lekker met witte rijst.

Dit recept is uit de Boodschappen van juli 2010 en wij vonden het heerlijk (bereid met de Indische kruiden). Waarvan akte.

Siciliaanse kip

Siciliaanse kip

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten

2 eetlepels zuivere olijfolie
4 kippenbouten
1 fijngehakte ui
1 flinke theelepel sambal oelek of 1 verse Spaanse peper, ontpit en fijngehakt (meer naar smaak)
1 geplet teentje knoflook
4 grofgehakte zongedroogde tomaatjes in olie
250 gr in dunne plakjes gensneden champignons
300 ml passata
150 ml droge witte wijn
1 theelepel Italiaanse kruiden (gedroogd)
1 eetlepel versgehakte basilicum
peper en zout

Verhit de olie in een grote stoofpan, voeg de lip toe en sauteer op een matig vuur tot de kip aan alle kanten goudbruin is. Schep met een spatel op een bord en zet apart.
Doe ui, sambal/peper en knoflook in de pan en bak ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht zijn. Roer geregeld om. Roer er gedroogde tomaten en champignons aan toe en stoof nog 5 minuten. Doe er vervolgens passata, witte wijn en kruiden bij en breng op smaak met zout en peper. Breng al roerend aan de kook en doe de kip terug in de pan, samen met de jus die is uitgelekt. Deksel op de pan en laat nog 40 minuten stoven. Controleer of de kip gaar is door er met een vleesvork of vork in the prikken.
Breng op smaak.

Dien warm op met pasta die gemengd is met olijfolie en verse kruiden.

Blue d'Auvergne / Roquefort

Wist je dat 'blue d'Auvergne' gemaakt wordt van koeienmelk en 'Roquefort' van schapen melk.
Dat las ik in het Franse kooktijdschrift Gourmand.

Pasta met tomaten en tonijn (vetarm)

Ingrediënten

1 ui, gesnipperd
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
1 rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes
1 teentje knoflook, uitgeperst
1,5 dl kippenbouillon (van een blokje)
1 blik à 400 gram gepelde tomaten in blokjes (of nog lekkerder verse tomaten)
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels basterdsuiker
1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
450 gr gedroogde conchiglie (of andere pastasoort)
1 blik à 400 gram tonijn in water, uitgelekt
2 eetlepels kappertjes in azijn, uitgelekt
zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding
Doe de ui, selderijstengel, paprika en het knoflookteentje in een pan. Voeg de bouillon toe, breng deze aan de kook en laat het mengsel 5 minuten zachtjes koken.
Voeg de tomaten, tomatenpuree, suiker en kruiden toe alsook peper en zout.
Breng alles weer aan de kook. Zet het vuur lager en laat het mengsel onder af en toe roeren. ca. een halfuur pruttelen tot de saus indikt.

Kook intussen de pasta in een grote pan met kokend water en zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en doen hem in een voorverwarmde schaal.
Laat de tonijn uitlekken in een vergiet, verkruimel hemen voeg de tonijn - met de kappertjes - toe aan de saus. Laat de tonijn onder voortdurend roeren nog 1-2 minuten meekoken.

Giet de saus over de pasta en serveer direct.

Pastasalade met pesto

Dit recept heb ik ooit van mijn dochter Petra gekregen.
Is heerlijk om mee te nemen naar buiten. Lekker met een glas rosé.

4 personen

250 gram pasta (fusili of vlindertjes)
olijfolie
3 zongedroogde tomaatjes
2 bosuitjes of een halve rode ui
1 mozzarellakaasje
2 pomodori of trostomaten
1 gele of groene paprika
potje pesto (of zelfgemaakt)
potje olijven met piment
pijnboompitten

Bereiding

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente, spoel af in koud stromend water en gier er wat olijfolie op. (Dan plakt de pasta niet aan elkaar.)

Was de tomaten, bosuitjes, paprika en snijd ze in stukjes. Dep ze droog in wat keukenpapier.
Snijd de mozzarella en olijven in stukjes.
Rooster de pijnboompitten (2 eetlepels) in een droge koekenpan (blijf erbij) en schud ze af ten toe om. Doe nu alles bij de pasta en roer goed om.

Meng als laatste de pesto - eventueel wat aangelengd met wat olijfolie - door de salade en zet de salade tot gebruik in de koelkast.